Gelato Kunafa al Pistacchio Triplo
Un show-stopping gelato torta con sapori del Medio Oriente amati! Scentato con eshta, preparato senza l'uso della gelatiera e arricchito con pistacchi caramellati a pezzetti e una corona di kunafa verde. Un vero sogno per gli amanti del pistacchio.
Questo gelato kunafa al pistacchio triplo presenta un'unica torta ricca di sapori, creata senza l'uso della gelatiera per un risultato genuino e delizioso. Un vero piacere per il palato!
Istruzioni
- 1
In una piccola casseruola dal colore chiaro, mescolare lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, facendo roteare la pentola per sciogliere lo zucchero (evitare di mescolare). Lasciare che la miscela raggiunga l'ebollizione, quindi coprire la casseruola per circa 1 minuto; la condensa rimuoverà eventuali cristalli di zucchero che si sono depositati sui bordi, il che ridurrà la possibilità di cristallizzazione. Rimuovere il coperchio e continuare a cuocere fino a quando non raggiunge un colore ambrato. 20
- 2
In una piccola casseruola dal colore chiaro, mescolare...
- 3
Togliere la casseruola dal fuoco e mescolare immediatamente i pistacchi e un pizzico di cannella fino a quando non saranno ben amalgamati.
- 4
Togliere la casseruola dal fuoco e mescolare immediatamente...
- 5
Trasferire i pistacchi caramellati su un tappetino in silicone o su carta da forno e stenderli in uno strato uniforme. Lasciare raffreddare completamente.
- 6
Trasferire i pistacchi caramellati su un tappetino...
- 7
Una volta raffreddati, sbriciolare i pistacchi caramellati con le mani in piccoli pezzi o tritarli grossolanamente con un coltello.
- 8
Una volta raffreddati, sbriciolare i pistacchi caramellati con...
- 9
Foderare una teglia da plumcake (ho usato una teglia da 23x13 cm) con carta da forno o pellicola trasparente, assicurandosi che l'intera superficie sia coperta, compresi gli angoli della teglia.
- 10
Foderare una teglia da plumcake (ho usato una teglia da 23x13 cm)...
- 11
In una ciotola grande, mescolare con una frusta l'eshta, il latte condensato zuccherato, l'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Mettere da parte.
- 12
In una ciotola grande, mescolare con una frusta l'eshta,...
- 13
In una ciotola da miscelazione refrigerata e utilizzando una frusta elettrica, montare la panna fresca fino a ottenere picchi sodi. Fare attenzione a non montare troppo.
- 14
In una ciotola da miscelazione refrigerata e utilizzando una...
- 15
Con una spatola in gomma, incorporare delicatamente la panna montata nella miscela di latte condensato zuccherato/eshta, fino a quando il colore sarà uniforme e non ci saranno striature.
- 16
Con una spatola in gomma, incorporare delicatamente la panna...
- 17
Incorporare i pistacchi caramellati raffreddati. Utilizzando una sac à poche, distribuire circa un quarto del burro di pistacchio in linee casuali sulla superficie del composto (fare riferimento al video). Non mescolare.
- 18
Incorporare i pistacchi caramellati raffreddati. Utilizzando una...
- 19
Versare un terzo del composto per il gelato nella teglia preparata. Versare sulla superficie metà del burro di pistacchio e utilizzare uno spiedino per mescolarlo, quindi aggiungere il secondo terzo del gelato. Versare il burro di pistacchio rimanente, mescolando di nuovo con lo spiedino, e infine aggiungere il resto del composto per il gelato. Lisciare la superficie e coprire con la pellicola trasparente direttamente sulla superficie, quindi congelare fino a quando non sarà ben solido, per almeno 6 ore; meglio se durante la notte. Se avanza del composto per il gelato, è possibile versarlo in stampi per gelati per una variante diversa. Nel frattempo, preparare la Kunafa al Pistacchio.
- 20
Versare un terzo del composto per il gelato nella teglia...
- 21
Mentre la kunafa è ancora congelata, romperla con le mani per sbriciolarla in piccoli pezzi. La kunafa si sbriciola più facilmente quando è congelata.
- 22
Mentre la kunafa è ancora congelata, romperla...
- 23
In una padella o in una piastra grande a fuoco medio-alto, scaldare il burro fino a farlo sciogliere. Aggiungere la kunafa sfilacciata e mescolare bene fino a quando non sarà uniformemente ricoperta di burro. All'inizio sarà difficile da mescolare, ma si ammorbidirà man mano che la kunafa inizierà a dorarsi. Continuare a mescolare costantemente, facendo attenzione a non bruciarla, fino a quando la kunafa sarà uniformemente leggermente dorata e molto croccante; circa 5 minuti. Non farla scurire troppo, in modo che il colore verde dei pistacchi sia ben visibile.
- 24
In una padella o in una piastra grande a fuoco medio-alto...
- 25
Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
- 26
Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a quando...
- 27
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i pistacchi tritati e quelli affettati, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato; più si mescola, più il colore diventerà verde. Trasferire le briciole di kunafa in una ciotola e lasciarle raffreddare completamente prima di utilizzarle. La kunafa raffreddata si conserva bene in un sacchetto con chiusura ermetica in freezer per circa un mese.
- 28
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere...
- 29
Togliere la teglia dal freezer, staccare la pellicola trasparente dalla superficie, quindi capovolgerla su un piatto da portata. Staccare la carta o la pellicola e gettarla via.
- 30
Togliere la teglia dal freezer,...
- 31
Versare lo sciroppo di zucchero rosa, se lo si utilizza. Ricoprire con la kunafa al pistacchio, quindi guarnire con petali di rosa canditi, se lo si desidera.
- 32
Versare lo sciroppo di zucchero rosa, se lo si utilizza....
- 33
Tagliare a fette e servire immediatamente. Gli avanzi si conservano per circa un mese nel freezer.
- 34
Tagliare a fette e servire immediatamente. Gli avanzi si...
- 35
Per la variante dei ghiaccioli: sformare il gelato, quindi premere sopra la kunafa al pistacchio per ricoprirlo.
- 36
Per la variante dei ghiaccioli: sformare il gelato,...
Note di Ago
- Regolare il sale a piacere in base ai prodotti in scatola.
Lascia che gli strati di pistacchio e kunafa sussurrino la loro storia con ogni cucchiaiata, una testimonianza di come ingredienti semplici possano creare qualcosa di veramente memorabile. Goditi la danza dei sapori e lascia che la tua cucina sia un luogo di gioia e scoperta.
Quanto è capolavoro questa ricetta?
Dai la tua opinione. Ago la dirà alla maniera italiana.
Scegli una mano e dì ad Ago cosa ne pensi.
Ricette Correlate
Cassata siciliana
La cassata siciliana è un famosissimo dolce formato da pan di spagna ripieno di ricotta con cioccolato, coperto di glassa e frutta candita. Essa rappresenta l'equilibrio perfetto tra dolcezza e struttura.
Delizie al burro di arachidi, caramello e KitKat
Questa ricetta unisce la ricca intensità del burro di arachidi con la delicata croccantezza dei KitKat, bilanciata da una base di caramello vellutato che risulta allo stesso tempo golosa e raffinata: perfetta per soddisfare le voglie senza rinunciare alla qualità culinaria.
Pistachio Mafroukeh Truffles
Una delizia tradizionale con un tocco di novità! Questa preparazione a base di semolino aromatizzata ai pistacchi, con un ripieno di crema ashta, viene trasformata in trufle monoporzione.