Mantovanischer Kuchen
Er wird Mantovanischer Kuchen genannt, wird aber eigentlich in Prato (und nicht nur dort) hergestellt. Es ist ein beliebter italienischer Klassiker, dessen Geheimnis in den Zutaten liegt, die ihn zu jeder Tageszeit ideal machen: als Frühstückskuchen, für einen leckeren Nachmittagssnack oder zum Abschluss jeder Mahlzeit.
Die Zutaten für den Mantovanischen Kuchen sind Butter, Mandeln, Eier, Mehl, Zucker und Backpulver. Dieser Kuchen zeichnet sich durch sein Volumen aus, das er beim Backen erreicht, sowie durch seinen Duft. Der echte Mantovanische Kuchen hat eine runde Form und ist vor allem durch seine Dicke gekennzeichnet, die nach dem Backen maximal 2 cm betragen sollte. Die Oberfläche ist mit gerösteten Mandeln bedeckt, und seine Konsistenz im Inneren ist weich und buttrig.
Zubereitung
- 1
Schlagen Sie die Eigelbe und das ganze Ei mit Zucker, Salz und Vanille, fügen Sie dann die Zitronenschale hinzu.
- 2
Mischen Sie das Mehl und die Butter unter und erhalten Sie einen weichen Teig, der nicht zusammenfällt.
- 3
Gießen Sie ihn in eine mit Butter gefettete Form von 22 cm Durchmesser und bestreuen Sie die Oberfläche mit gehackten Pinienkernen und Mandeln.
- 4
Backen Sie ihn bei 180 °C für etwa 1 Stunde.
- 5
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Möge der Geschmack Ihres Mantovanischen Kuchens Sie begleiten wie eine Umarmung und Süße und Knusprigkeit in einem Gleichgewicht vereinen, das nur die italienische Tradition schenken kann.
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