Torta mantovana
Si chiama torta mantovana, eppure viene prodotta a Prato (e non solo). Ed è un dolce della tradizione italiana amatissimo, perché il suo segreto sta negli ingredienti che la rendono ideale in ogni momento della giornata: come dolce della colazione, per una merenda sfiziosa o al termine di ogni pasto.
Gli ingredienti della torta mantovana sono il burro, le mandorle, le uova, la farina, lo zucchero e il lievito per dolci. Questo dolce è caratterizzato dal volume raggiunto durante la cottura in forno e dal suo profumo. La vera torta mantovana ha una forma circolare ed è caratterizzata soprattutto per il suo spessore che, dopo la cottura, deve essere massimo di 2 cm. La superficie è ricoperta di mandorle tostate e la sua consistenza all’interno è morbida e burrosa.
Istruzioni
- 1
Montare i tuorli e l’uovo intero con zucchero, sale e vanillina, poi unire la scorza del limone.
- 2
Incorporate la farina e il burro, ottenendo un impasto morbido e non smontato.
- 3
Versate in una teglia imburrata da 22 cm e cospargete la superficie con pinoli e mandorle tritati.
- 4
Cuocete a 180 °C per circa 1 ora.
- 5
Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che il sapore della tua Torta mantovana ti accompagni come un abbraccio, bilanciando dolcezza e croccantezza in un equilibrio che solo la tradizione italiana sa donare.
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