Torta mantovana
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On l'appelle torta mantovana, et pourtant, elle est produite à Prato (et ailleurs). C'est un dessert de la tradition italienne, très apprécié, car son secret réside dans les ingrédients qui la rendent idéale à tout moment de la journée : comme dessert au petit-déjeuner, pour une collation gourmande ou à la fin de chaque repas.
Les ingrédients de la torta mantovana sont le beurre, les amandes, les œufs, la farine, le sucre et la levure chimique. Ce dessert se caractérise par le volume qu'il prend pendant la cuisson au four et par son parfum. La vraie torta mantovana a une forme circulaire et se caractérise surtout par son épaisseur, qui, après la cuisson, ne doit pas dépasser 2 cm. La surface est recouverte d'amandes grillées et sa texture à l'intérieur est moelleuse et beurrée.
Instructions
- 1
Fouettez les jaunes d'œufs et l'œuf entier avec du sucre, du sel et de la vanilline, puis ajoutez le zeste de citron.
- 2
Incorporez la farine et le beurre, en obtenant une pâte moelleuse et homogène.
- 3
Versez dans un moule beurré de 22 cm et saupoudrez la surface de pignons de pin et d'amandes hachées.
- 4
Cuire à 180 °C pendant environ 1 heure.
- 5
Sortez du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Que le goût de votre Torta mantovana vous accompagne comme un câlin, équilibrant douceur et croustillant dans un équilibre que seule la tradition italienne peut offrir.
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