Pfirsich-Margeritentorte mit Löffelbiskuits
Eine italienische Kühlschranktorte in Margeritenform mit Löffelbiskuits, Vanille-Mascarpone-Creme und Pfirsichen.
Diagonal geschnittene Löffelbiskuits werden bei dieser italienischen Kühlschranktorte zu Blütenblättern. Zwischen den beiden Lagen liegen Vanille-Mascarpone-Creme und Pfirsichwürfel; eine glänzende Pfirsichhälfte bildet die Blütenmitte.
Zubereitung
- 1
Kalten Mascarpone, Frischkäse und Sahne in eine Schüssel geben. Zucker und Vanille hinzufügen und alles mit dem Handmixer zu einer festen, formstabilen Creme aufschlagen.
- 2
Die Löffelbiskuits mit einem scharfen Messer vorsichtig diagonal durchschneiden. Die schrägen Stücke zu breiten Blütenblättern zusammenlegen. Den Pfirsichsirup mit etwas Wasser verdünnen und jedes Stück von beiden Seiten ganz kurz eintauchen.
- 3
Den Ring einer 24-cm-Springform direkt auf eine Servierplatte stellen. Die getränkten Biskuitstücke strahlenförmig wie eine Margerite auslegen und die Lücke in der Mitte mit einem weiteren Stück schließen.
- 4
Mit einem Spritzbeutel und breiter Lochtülle die Hälfte der Creme vom Rand zur Mitte aufspritzen, dabei die Cremestreifen gegenüber den Biskuits versetzen. Die Mitte mit einem Teigschaber glätten.
- 5
2 Pfirsichhälften gut abtropfen lassen und klein würfeln. Auf der Creme verteilen und mit einer zweiten, gegenüber der ersten versetzten Lage getränkter Löffelbiskuits bedecken.
- 6
Die restliche Creme erneut strahlenförmig aufspritzen. Mit dem Löffelrücken vom Rand zur Mitte ziehen, sodass Blütenblätter entstehen, die Mitte glätten und die übrige Pfirsichhälfte daraufsetzen.
- 7
Mindestens 3 Stunden, besser 5–6 Stunden, kalt stellen. Den Springformring vorsichtig abnehmen und die Torte gut gekühlt servieren.
3 Std
Ago's Tipps
- Die zugeschnittenen Löffelbiskuits nur sehr kurz eintauchen, damit sie weich werden, aber nicht zerfallen.
- Nach 5–6 Stunden Kühlzeit ist die Torte besonders stabil und lässt sich sauber schneiden.
Die Biskuitblütenblätter und die goldene Pfirsichmitte machen diese Kühlschranktorte zum Blickfang. Gut gekühlt behält sie ihre schöne Blütenform.
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