Torta Margherita di Savoiardi
Una torta italiana senza cottura a forma di margherita, con savoiardi, crema alla vaniglia e pesche sciroppate.
I savoiardi tagliati in diagonale diventano i petali di questa torta italiana senza cottura. Fra i due strati trovano posto una crema alla vaniglia con mascarpone e cubetti di pesca, mentre una mezza pesca lucida forma il cuore del fiore.
Istruzioni
- 1
Mettete in una ciotola mascarpone, formaggio cremoso e panna ben freddi. Unite zucchero e vaniglia, quindi montate con le fruste elettriche fino a ottenere una farcia soda.
- 2
Con un coltello affilato a lama liscia tagliate con cautela i savoiardi in diagonale. Accostate i pezzi obliqui per formare petali larghi. Diluite lo sciroppo delle pesche con poca acqua e bagnate ogni pezzo molto velocemente su entrambi i lati.
- 3
Posizionate il cerchio di uno stampo a cerniera da 24 cm direttamente su un piatto da portata. Disponete i savoiardi a raggiera e sistemate un altro pezzo al centro per chiudere il foro.
- 4
Con una sac à poche dalla bocchetta larga e liscia distribuite metà della farcia dal bordo verso il centro, sfalsando i petali di crema rispetto ai savoiardi. Livellate il centro con una spatola.
- 5
Scolate bene 2 mezze pesche e tagliatele a cubetti piccoli. Distribuitele sulla crema, poi coprite con un secondo strato di savoiardi bagnati, sfalsato rispetto al primo.
- 6
Create un secondo strato di crema a raggiera. Tirate il dorso di un cucchiaio dal bordo verso il centro per modellare i petali, livellate la parte centrale e sistematevi la mezza pesca rimasta.
- 7
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio ancora 5–6. Sfilate con cautela il cerchio e servite la torta ben fredda.
3 ore
Note di Ago
- Immergete i savoiardi tagliati solo per un istante, così si ammorbidiscono senza sfaldarsi.
- Un riposo di 5–6 ore rende la torta più stabile e facilita il taglio.
I petali di savoiardi e il cuore dorato di pesca rendono questa torta fresca e scenografica. Servitela ben fredda, quando il disegno floreale è compatto.
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