Tarta Margarita de Melocotón y Bizcochos

Instrucciones

1. 1

   Pon en un bol el mascarpone, el queso crema y la nata bien fríos. Añade el azúcar y la vainilla y bate con una batidora de varillas hasta obtener una crema firme que mantenga la forma.

2. 2

   Con un cuchillo liso y afilado, corta con cuidado los bizcochos en diagonal. Junta las piezas oblicuas para formar pétalos anchos. Diluye el almíbar de melocotón con un poco de agua y moja cada pieza muy brevemente por ambos lados.

3. 3

   Coloca el aro de un molde desmontable de 24 cm directamente sobre una fuente. Distribuye los bizcochos mojados en forma radial, como una margarita, y tapa el hueco central con otra pieza.

4. 4

   Con una manga de boquilla lisa y ancha, reparte la mitad de la crema desde el borde hacia el centro, desfasando sus pétalos respecto a los bizcochos. Alisa el centro con una espátula.

5. 5

   Escurre bien 2 mitades de melocotón y córtalas en dados pequeños. Repártelos sobre la crema y cubre con una segunda capa radial de bizcochos mojados, desfasada respecto a la primera.

6. 6

   Forma otra capa radial con la crema restante. Arrastra el dorso de una cuchara desde el borde hacia el centro para marcar los pétalos, alisa el medio y coloca allí la última mitad de melocotón.

7. 7

   Refrigera durante al menos 3 horas, mejor 5–6. Retira el aro con cuidado y sirve la tarta bien fría.

   3 h