Pistazien-Mafroukeh (Trüffel)
Eine traditionelle Nahost-Delikatesse mit einer neuen Note! Eine aus Semmelmehl hergestellte Pistazien-Mischung, die eine cremige Ashta-Füllung enthält, wird zu mundgerechten Trüffeln für den perfekten Party-Snack verarbeitet! Eine einfachere, traditionelle Zubereitungsmethode ist ebenfalls enthalten. Außerdem: ein VIDEO-Rezept am Ende des Artikels!
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Ashta-Creme gemäß den Rezeptanweisungen zu und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, geben Sie sie in einen Spritzbeutel, dessen Ende abgeschnitten ist, sodass eine Öffnung von 1 cm entsteht. 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 32
- 2
Bereiten Sie die Ashta-Creme gemäß dem Rezept...
- 3
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus. Spritzen Sie kleine Ashta-Häufchen (ca. 1 Teelöffel groß) auf das Blech. Befeuchten Sie die Spitze Ihres Fingers leicht mit Wasser und drücken Sie dann auf die Spitzen, um sie zu flach zu machen, sodass sie runder werden.
- 4
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder...
- 5
Decken Sie die Ashta-Häufchen leicht mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 1 Stunde (maximal 2 Stunden) in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren und fest sind. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Mafroukeh-Teig vor.
- 6
Decken Sie die Ashta-Häufchen leicht mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie...
- 7
Geben Sie die Pistazien und 2 Esslöffel (25g) des Zuckers in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie sie, bis sie sehr fein gemahlen sind. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, da die Pistazien sonst zu Pistazienmus werden könnten.
- 8
Geben Sie die Pistazien und...
- 9
Geben Sie die Butter in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist. Geben Sie das Semmelmehl hinzu und rühren Sie, bis alle Körner gleichmäßig mit Butter bedeckt sind. Braten Sie die Mischung weiter an, bis sie anfängt, leicht duftend zu werden; etwa 2 Minuten länger. Sie sollte sich kaum verändern.
- 10
Geben Sie die Butter in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie sie...
- 11
Geben Sie das Wasser und den restlichen 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel (125g) Zucker hinzu und rühren Sie, bis alles vermischt ist; die Mischung wird sehr flüssig sein. Kochen Sie die Mischung weiter unter ständigem Rühren, bis das Semmelmehl die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, nicht mehr flüssig ist, sich zu einer Masse zusammenfügt und sich leicht vom Rand des Topfes löst; etwa 3 Minuten. Die Mischung sollte eine Kartoffelbrei-artige Konsistenz haben.
- 12
Geben Sie das Wasser und den restlichen 1/
- 13
Geben Sie die gemahlene Pistazienmischung, das Orangenblütenwasser und das Rosenwasser hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt und homogen ist.
- 14
Geben Sie die gemahlene Pistazienmischung, das...
- 15
Geben Sie die Mischung auf ein Servierbrett und verteilen Sie sie zu einer etwa 2 cm dicken Schicht (etwa 9 Zoll), in Form eines Kreises (oder einer beliebigen Form, die Sie bevorzugen) und lassen Sie sie vollständig abkühlen (bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank), bevor Sie die Ashta darauf verteilen.
- 16
Geben Sie die Mischung auf ein Servierbrett und verteilen Sie sie...
- 17
Sobald die Mischung abgekühlt ist, verteilen Sie die Ashta gleichmäßig darüber. Verwenden Sie so viel oder so wenig Ashta, wie Sie möchten; ich verwende die gesamte Menge. Bestreuen Sie sie dann mit gehackten Pistazien. Bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Servieren Sie sie kalt oder bei kühler Raumtemperatur.
- 18
Sobald die Mischung abgekühlt ist, verteilen Sie die Ashta...
- 19
Geben Sie die Ashta in eine Schüssel und stellen Sie sie bis zum Abkühlen auf Zimmertemperatur oder kälter in den Kühlschrank; etwa 30 Minuten. Achten Sie darauf, die Masse nach dem Abkühlen nicht mehr zu rühren, da dies den Teig weich macht und ihn klebrig macht.
- 20
Geben Sie die Ashta in eine Schüssel und stellen Sie sie...
- 21
Legen Sie ein weiteres Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus. Sobald die Mischung abgekühlt ist, verwenden Sie einen Eisportionierer (ca. 1 Esslöffel groß) oder einen Messlöffel, um Teigbällchen auf das Backblech zu geben.
- 22
Legen Sie ein weiteres Backblech mit Backpapier oder...
- 23
Verwenden Sie Ihren Daumen oder Finger, um in jeden Teigball eine tiefe Vertiefung zu machen.
- 24
Verwenden Sie Ihren Daumen oder Finger, um eine tiefe...
- 25
Nehmen Sie die gefrorenen Ashta-Häufchen aus dem Gefrierschrank und schälen Sie sie schnell vom Backblech und legen Sie jeweils einen in jede Vertiefung der Teigbällchen. Wenn Sie in einer warmen Küche arbeiten, sollten Sie die Ashta-Häufchen im Gefrierschrank aufbewahren und nur jeweils eines verwenden, um zu verhindern, dass sie weich werden.
- 26
Nehmen Sie die gefrorenen Ashta-Häufchen aus dem...
- 27
Ziehen Sie den Teig über die Ashta-Häufchen, um sie vollständig zu bedecken. Rollen Sie den Teig zu glatten Bällen und achten Sie darauf, dass die Ashta vollständig innen eingeschlossen ist und nichts herausragt.
- 28
Ziehen Sie den Teig über die Ashta-Häufchen...
- 29
Rollen Sie die Mafroukeh-Trüffel in gemahlene Pistazien, um sie zu bedecken. Bestreuen Sie sie mit getrockneten Rosenblättern, falls vorhanden. Legen Sie sie, falls gewünscht, in Mini-Cupcake-Förmchen und arrangieren Sie sie auf einem Servierbrett. Bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Servieren Sie sie kalt oder bei kühler Raumtemperatur.
- 30
Rollen Sie die Mafroukeh-Trüffel in gemahlene Pistazien...
- 31
Beide Mafroukeh-Varianten lassen sich gut in der Kühlschrank, gut verschlossen, für 2 31 Tage aufbewahren. Bei den Trüffeln ist es am besten, sie am Tag der Servierveranstaltung mit der äußeren Pistazien-Schicht zu bedecken.
- 32
Beide Mafroukeh-Varianten lassen sich gut in der...
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt nach Geschmack an, basierend auf den verwendeten Konservendosen.
Lassen Sie die Schichten aus Süße und blumigen Noten auf Ihrem Gaumen tanzen, ein Beweis für die stille Magie einfacher, respektvoller Zutaten, die mit Sorgfalt zubereitet werden. Genießen Sie jeden Bissen als eine Feier des Gleichgewichts und der Freude, etwas Selbstgemachtes zu teilen.
Wie sehr ist dieses Rezept ein Capolavoro?
Gib deine Meinung ab. Ago sagt es auf italienische Art.
Wähle eine Hand und sag Ago, was du denkst.
Ähnliche Rezepte
Dreifarbige Pistazien-Kunafa-Eiscreme
Eine Eiscremekreation, die Eindruck macht und die beliebten Aromen des Nahen Ostens vereint! Eiscreme ohne Eismaschine, aromatisiert mit Eshta, gesüßten karamellisierten Pistazienstückchen, Pistazienbutter-Swirls und einer grünen Pistazien-Kunafa-Kruste. Ein Traum für Pistazienliebhaber, der einfacher zuzubereiten ist, als man denkt. Außerdem: VIDEO-Rezept am Ende des Artikels!
Panettone
Bereiten Sie selbstgemachten Panettone zu: Das traditionelle Rezept für ein lockeres und duftendes Brot, mit langsamer Gärung und perfekter Triebkraft für ein authentisches Weihnachtserlebnis.
Moti Pak
Dieser Moti Pak ist ein doppelt aromatisierter Boondi Burfi mit einer Mawa-Schicht, die zwischen zwei Schichten Motichoor/Boondi liegt, was ihn zu einem sensationellen Dessert macht, sowohl optisch als auch geschmacklich. Fügen Sie dieses Motichoor Burfi als süße Köstlichkeit zu Ihrem Diwali-Dessertmenü hinzu, um Ihre Familie und Freunde zu begeistern.