Mafroukeh cu Pistacii (Trufe)
O delicatesă tradițională din Orientul Mijlociu, cu o notă nouă! O compoziție pe bază de semină măcinată și pistacii, cu o cremă de ashta în interior, transformată în trufe de dimensiuni potrivite pentru o gustare perfectă la petreceri! O metodă mai simplă, tradițională, este inclusă, de asemenea. Plus... videoclip cu rețeta la sfârșitul paginii!
Instrucțiuni
- 1
Pregătiți crema de ashta conform instrucțiunilor din rețetă și lăsați-o să se răcească complet. Odată răcită, transferați-o într-o pungă de coafat, cu capătul tăiat, pentru a crea o deschidere de 1 cm.
- 2
Pregătiți crema de ashta conform rețetei...
- 3
Tapetați o tavă cu hârtie de copt sau cu folie de silicon. Puneți mici cantități de cremă de ashta (de aproximativ o linguriță) pe toată suprafața tăvii. Umeziți ușor vârful degetului cu apă, apoi apăsați ușor pe suprafața cremei pentru a o aplatiza și a o face mai rotundă.
- 4
Tapetați o tavă cu hârtie de copt sau...
- 5
Acoperiți ușor cu folie alimentară și transferați la congelator până când sunt complet înghețate; aproximativ 1 5 oră, dar nu mai mult de 2 ore. Între timp, pregătiți aluatul pentru mafroukeh.
- 6
Acoperiți ușor cu folie alimentară și transferați la...
- 7
Într-un robot de bucătărie, pulsați pistacii împreună cu 2 linguri (25g) din zahăr până când sunt foarte fin măcinați. Aveți grijă să nu procesați prea mult amestecul, pentru a evita transformarea pistacilor în unt de pistacii.
- 8
Într-un robot de bucătărie, pulsați pistacii...
- 9
Într-o cratiță medie, încălziți untul la foc mediu-mare până se topește. Adăugați semină măcinată și amestecați până când toate boabele sunt bine acoperite cu unt. Continuați să căliți până când începe să miroasă aromat; aproximativ 2 minute în plus. Ar trebui să își schimbe abia culoarea.
- 10
Într-o cratiță medie, încălziți untul...
- 11
Adăugați apa și restul de 1/ 2 cană plus 2 linguri (125g) de zahăr și amestecați până se omogenizează; amestecul va fi foarte lichid. Continuați să gătiți amestecul, amestecând continuu, până când semină măcinată a absorbit toată umiditatea, nu mai este lichidă, se leagă într-o masă omogenă și se desprinde ușor de pe pereții vasului, aproximativ 3 minute. Amestecul ar trebui să aibă o consistență similară cu cea a piureului de cartofi.
- 12
Adăugați apa și restul de 1/
- 13
Adăugați amestecul de pistacii măcinați, apa de flori de portocal și apa de trandafir și amestecați până se combină bine și devin omogene.
- 14
Adăugați amestecul de pistacii măcinați, atât apa...
- 15
Transferați amestecul într-o tavă de servire și întindeți-l într-un strat de aproximativ 2 cm grosime, formând un cerc de aproximativ 9 inci (sau orice formă preferați) și lăsați-l să se răcească complet (la temperatura camerei sau în frigider) înainte de a adăuga crema de ashta.
- 16
Transferați amestecul într-o tavă de servire și întindeți-l...
- 17
Odată răcit, întindeți crema de ashta pe toată suprafața. Folosiți câtă cremă doriți; eu folosesc toată cantitatea. Apoi, presărați cu pistacii tocați. Țineți la frigider până la momentul servirii. Serviți rece sau la temperatura camerei.
- 18
Odată răcit, întindeți crema de ashta pe toată...
- 19
Transferați amestecul într-un bol și puneți-l la frigider până se răcește la temperatura camerei sau până devine mai rece; aproximativ 30 minute. Odată răcit, asigurați-vă că nu amestecați din nou, deoarece acest lucru va înmuia aluatul și îl va face prea lipicios.
- 20
Transferați amestecul într-un bol și puneți-l la frigider până...
- 21
Tapetați o altă tavă cu hârtie de copt sau cu folie de silicon. Odată răcit, folosiți o lingură de înghețată (sau o lingură de măsurare) pentru a forma bile de aluat pe tava pregătită.
- 22
Tapetați o altă tavă cu hârtie de copt sau...
- 23
Folosiți degetul mare sau degetul arătător pentru a crea o adâncitură în fiecare bilă de aluat.
- 24
Folosiți degetul mare sau degetul arătător...
- 25
Scoateți bilele de ashta din congelator și, lucrând rapid, scoateți crema de ashta de pe tava și puneți câte o bilă în adâncitura fiecărei bile de aluat. Dacă lucrați într-o bucătărie caldă, este posibil să doriți să țineți lingurițele de înghețată în congelator, luând câte una pe rând, pentru a preveni înmuierea acestora.
- 26
Scoateți bilele de ashta din congelator...
- 27
Acoperiți bila de aluat cu crema de ashta, pentru a o închide complet. Rulați aluatul pentru a forma bile netede, asigurându-vă că crema de ashta este complet închisă în interior și că nu iese la suprafață.
- 28
Acoperiți bila de aluat cu crema de ashta pentru a...
- 29
Rulați trufandele mafroukeh în pistacii măcinați pentru a le acoperi. Decorați cu petale uscate de trandafir, dacă doriți. Puneți-le în formele pentru mini-cupcakes, dacă doriți, și aranjați-le pe farfurie. Țineți-le la frigider până la momentul servirii. Serviți reci sau la temperatura camerei.
- 30
Rulați trufandele mafroukeh în pistacii măcinați pentru a...
- 31
Atât variantele de mafroukeh se pot păstra bine la frigider, bine acoperite, timp de până la 2 zile. Pentru trufandele, este cel mai bine să le acoperiți cu stratul exterior de pistacii în aceeași zi în care le serviți.
- 32
Atât variantele de mafroukeh se pot păstra bine în...
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de produsele conservate pe care le folosiți.
Lăsați straturile de dulceață și notele florale să danseze pe papilele gustative, o mărturie a magiei subtile a ingredientelor simple și respectuoase, create cu grijă. Bucurați-vă de fiecare îmbucătură ca de o celebrare a echilibrului și a bucuriei de a împărți ceva făcut de mână.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Cremă de înghețată cu trei tipuri de fistic: Kadaif, unt de fistic și bucăți caramelizate
O prăjitură de înghețată spectaculoasă, cu aromele îndrăgite din Orientul Mijlociu! Cremă de înghețată "no-churn" parfumată, cu bucăți de fistic caramelizat, swirls de unt de fistic și o coroană de kadaif verde deasupra. Este un vis devenit realitate pentru iubitorii de fistic și este mult mai ușor de preparat decât pare. Plus... un VIDEO cu rețeta la sfârșitul articolului!
Panettone
Pregătiți panettone făcut în casă: rețeta tradițională, pufoasă și parfumată, cu aluat dospit lent și fermentație perfectă pentru un Crăciun autentic.
Moti Pak
Acest Moti Pak este o prăjitură boondi cu două arome, având un strat de mawa (brânză de lapte uscată) între două straturi de motichoor/boondi, fiind un desert senzațional, atât la aspect, cât și la gust. Adăugați această delicatesă de motichoor burfi în meniul dumneavoastră de Diwali pentru a încânta familia și prietenii.