Saltimbocca alla romana
Entdecken Sie das Originalrezept für Saltimbocca alla romana: Zarte Scheiben vom Kalb mit rohem Schinken und Salbei, fertig in 20 Minuten.
Saltimbocca alla romana ist ein Beweis dafür, wie wenige, sorgfältig ausgewählte und respektvoll zubereitete Zutaten ein ausgewogenes Geschmackserlebnis schaffen, das die Einfachheit hervorhebt. Die Kombination aus zartem Kalbfleisch, rohem Schinken und Salbei zelebriert nicht nur die römische Tradition, sondern bietet auch ein schnelles und befriedigendes Gericht, perfekt für alle, die Authentizität ohne Kompromisse beim Geschmack suchen.
Zubereitung
- 1
Um Saltimbocca alla romana zuzubereiten, klopfen Sie zuerst die Kalbsscheiben leicht auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter, um sie zarter zu machen. Legen Sie auf jede Scheibe eine Scheibe rohen Schinkens und ein Salbeiblatt und fixieren Sie alles mit einem Zahnstocher, um es zusammenzuhalten.
- 2
Schmelzen Sie die Butter in einer großen beschichteten Pfanne und geben Sie auch das Öl hinzu. Bestäuben Sie die Kalbsscheiben währenddessen nur auf der Seite ohne Schinken mit Mehl und entfernen Sie überschüssiges Mehl.
- 3
Legen Sie die Scheiben nacheinander mit der Schinkenseite nach oben in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten lang, ohne sie zu bewegen. Wenn sie goldbraun sind, wenden Sie sie um und braten Sie sie eine Minute lang weiter. Geben Sie dann den Weißwein hinzu.
- 4
Lassen Sie den Wein verdunsten und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Servieren Sie die Saltimbocca und beträufeln Sie sie mit der Bratflüssigkeit, garnieren Sie sie mit etwas Pfeffer. Ihre Saltimbocca alla romana sind fertig zum Genießen!
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Guten Appetit, und möge Ihr Gericht die Kunst widerspiegeln, Aromen und Tradition in Einklang zu bringen, wie es sich für einen besonderen Anlass gehört.
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