Saltimbocca alla romana
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Descubre la receta original de los saltimbocca alla romana: finas lonchas de carne de ternera con jamón crudo y salvia, listas en 20 minutos.
Los saltimbocca alla romana son un ejemplo de cómo pocos ingredientes, elegidos con cuidado y tratados con respeto, pueden crear un equilibrio de sabores que resalta la simplicidad. La combinación de la ternera tierna, el jamón crudo y la salvia no solo celebra la tradición romana, sino que ofrece un plato rápido y satisfactorio, perfecto para quienes buscan autenticidad sin renunciar al sabor.
Instrucciones
- 1
Para preparar los saltimbocca alla romana, primero, golpea ligeramente las lonchas de ternera hasta que tengan un grosor de medio centímetro para que sean más tiernas. Coloca encima de cada una una loncha de jamón crudo y una hoja de salvia, luego ensártalas todo con un palillo para mantenerlas unidas.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente grande, luego agrega también el aceite. Mientras tanto, espolvorea las lonchas de carne solo por el lado que no tiene jamón y elimina el exceso de harina.
- 3
Coloca las lonchas en la sartén con el lado del jamón hacia arriba y cocina a fuego medio-alto durante 3 minutos, sin moverlas. Una vez doradas, dale la vuelta y continúa la cocción durante un minuto. En este punto, agrega el vino blanco.
- 4
Deja que el vino se evapore y apaga el fuego. Sirve los saltimbocca rociándolos con el jugo de cocción, luego completa con un poco de pimienta. ¡Tus saltimbocca alla romana están listos para ser disfrutados!
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
¡Buen provecho! Que tu plato refleje el arte de equilibrar sabores y tradición, como se merece una ocasión especial.
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