Saltimbocca alla romana
Scopri la ricetta originale dei saltimbocca alla romana: tenere fettine di carne di vitello con prosciutto crudo e salvia, pronte in 20 minuti.
Saltimbocca alla romana è una prova di come pochi ingredienti, scelti con cura e trattati con rispetto, possano creare un equilibrio di sapori che risalta la semplicità. La combinazione del vitello tenero, del prosciutto crudo e della salvia non solo celebra la tradizione romana, ma offre un piatto veloce e soddisfacente, perfetto per chi cerca autenticità senza rinunciare al gusto.
Istruzioni
- 1
Per preparare i saltimbocca alla romana, per prima cosa battete leggermente le fettine di vitello fino allo spessore di mezzo centimetro così da renderle più tenere. Adagiate sopra ciascuna una fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia, poi infilzate il tutto con uno stuzzicadenti per tenerli insieme.
- 2
Fate sciogliere il burro in un’ampia padella antiaderente, poi aggiungete anche l’olio. Nel frattempo infarinate le fettine di carne solo dal lato senza prosciutto ed eliminate la farina in eccesso.
- 3
Adagiate man mano le fettine nella padella con il lato del prosciutto rivolto verso l’alto e cuocete a fuoco medio-alto per 3 minuti, senza toccarle. Una volta dorate, giratele dall’altro lato e proseguite la cottura per un minuto. A questo punto, sfumate con il vino bianco.
- 4
Lasciate evaporare il vino e spegnete il fuoco. Impiattate i saltimbocca irrorandoli con il fondo di cottura, poi completate con una macinata di pepe. I vostri saltimbocca alla romana sono pronti per essere gustati!
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Buon appetito, e che il tuo piatto rifletta l'arte di equilibrare sapori e tradizione, come si merita un'occasione speciale.
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