Sfogliatelle Frolle
Die Sfogliatelle Frolle sind typische, kleine Gebäckstücke aus Neapel. Eine Hülle aus Mürbeteig umschließt eine Füllung aus Ricotta und Grieß.
Zubereitung
- 1
Für die Zubereitung der Sfogliatelle Frolle beginnt ihr mit der Herstellung des Mürbeteigs. In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken gebt ihr die kalte, aber formbare Butter und den feinen Zucker. Mischt die Zutaten bei moderater Geschwindigkeit, und sobald sie gut vermischt sind und eine Art Creme entstanden ist, fügt ihr den Honig hinzu.
- 2
Gebt dann den Abrieb von einer halben Orange, von einer halben Zitrone und das Mark einer halben Vanilleschote 6 hinzu. Wenn die Küchenmaschine nicht alles aufnehmen kann, könnt ihr mit einem Spatel helfen, um die Zutaten gut zu vermengen.
- 3
Schlagt das Ei in einer kleinen Schüssel leicht auf und gebt es portionsweise in die Küchenmaschine, bis es vollständig eingearbeitet ist. Auch hier könnt ihr mit einem Spatel helfen, die Zutaten zu vermengen. Sobald der Teig vermischt ist, gebt ihr das Backpulver hinzu und lasst die Maschine weiterlaufen.
- 4
Siebt das Mehl und gebt es in die Küchenmaschine. Sobald das Mehl vollständig eingearbeitet ist, schaltet die Maschine aus.
- 5
Gebt den Teig auf eine Arbeitsfläche und drückt ihn mit einem Spatel flach. Deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und stellt ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Ago's Tipps
- Passt die Salzmenge je nach Salzgehalt der eingelegten Früchte an.
Möge jede Schicht dieses Gebäcks eine Hommage an die Tradition sein, und mögen deine Hand, mit Respekt und Leidenschaft, jeder Bissen einen Moment süßer Harmonie werden lassen. Diese Rezeipe hält den Geist der italienischen Tradition bei, indem sie feine Lagen und eine reiche Füllung verwendet, dabei bietet sie ein eigenes kleines Detail: die Verwendung von Büffel-Ricotta.
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