Sfogliatelle frolle
Le sfogliatelle frolle sono dei tipici dolcetti napoletani. Uno scrigno di pasta frolla racchiude un ripieno di ricotta e semola.
Istruzioni
- 1
Per preparare le sfogliatelle frolle iniziate a realizzare la pasta frolla. Nella ciotola di una planetaria dotata di gancio a foglia versate il burro freddo ma plastico e lo zucchero semolato. Mescolate a velocità moderata e non appena saranno ben amalgamati e avrete ottenuto una sorta di crema unite il miele.
- 2
Aggiungete poi la scorza di mezza arancia, quella di mezzo limone e i semi di un mezzo baccello di vaniglia. Se la planetaria non dovesse raccogliere tutto potete aiutarvi con una spatolina per amalgamare gli ingredienti al meglio.
- 3
Rompete l'uovo in una ciotolina e sbattetelo leggermente. Unitelo in planetaria aggiungendone poco per volta, fino a che non sarà completamente assorbito. Anche in questo caso potete aiutarvi con una spatolina per amalgamare gli ingredienti. Non appena la massa sarà amalgamata aggiungete l'ammoniaca e continuate a mescolare.
- 4
A questo punto setacciate la farina e unitela in planetaria. Non appena la farina sarà completamente assorbita spegnete la macchina.
- 5
Trasferite la frolla su un vassoietto e appiattitela con una spatola. Coprite con della pellicola trasparente per alimenti e riponete in frigorifero per almeno 4 ore.
- 6
Nel frattempo occupatevi di preparare il ripieno. Versate l'acqua in un tegame e salatela leggermente. Non appena inizierà a bollire versate il semolino a pioggia mescolando di continuo con una frusta, in modo da evitare la formazione di grumi. Lasciate cuocere per 3-4 minuti utilizzando un mestolo di legno e girando ininterrottamente.
- 7
Non appena il semolino sarà asciutto 4 versatelo in una pirofila, schiacciate leggermente e coprite con la pellicola a contatto. Lasciatelo raffreddare completamente, poi trasferitelo nella ciotola di una planetaria dotata di foglia; unite anche i canditi e azionate la macchina per ammorbidire il semolino
- 8
Aggiungete poi la ricotta in due volte e quando sarà ben amalgamata al semolino aggiungete anche lo zucchero. Unite poi tutti gli aromi: la cannella, la scorza di mezza arancia grattugiata, quella di limone e i semi della mezza bacca di vaniglia.
- 9
Mescolate ancora e in ultimo aggiungete l'uovo. Non appena il ripieno sarà pronto e l'uovo sarà stato completamente assorbito, trasferitelo in una sac-à-poche, non sarà necessario utilizzare una bocchetta.
- 10
Riprendete la frolla e trasferitela su una spianatoia leggermente infarinata. Ricavate un filone e utilizzando le mani spezzate dei pezzi di frolla di circa 50 grammi.
- 11
Ne otterrete; per dare maggiore uniformità alle vostre sfogliatelle frolle facendo scorrere le porzioni di impasto tra i due palmi delle mani dategli una forma sferica. Utilizzando un mattarello
- 12
date a ciascun pezzo di pasta frolla una forma ovale e farcite generosamente con il ripieno al centro di ogni pezzetto di impasto steso. Piegate poi a mò di fagottino, ripiegando la pasta da un estremo dell'ovale all'altro in modo da foderare il ripieno;
- 13
sigillate i bordi facendo una leggera pressione con le dita. Utilizzando poi un coppapasta rotondo dal diametro di 9 cm, eliminate gli eccessi di pasta coppando attorno all'impasto farcito, in modo da ricavare le vostre sfogliatelle frolle. Rimpastate gli scarti di frolla e utilizzateli per creare altre 4 sfogliatelle, procedendo allo stesso modo.
- 14
Disponete le frolle man mano su una leccarda foderata con carta forno ed esercitate una leggera pressione con l'indice per creare una rientranza alla base dei fagottini e realizzare la classica forma a conchiglia. Lasciate riposare per tutta la notte in frigorifero coprendo con la pellicola per alimenti.
- 15
Trascorsa una notte riprendete le sfogliatelle e spennellatele con l'uovo leggermente sbattuto. Poi cuocete in forno statico preriscaldato a 225° per 18-20 minuti fino a che risulteranno ben dorate. A questo punto sfornate, lasciate intiepidire e gustate le vostre sfogliatelle frolle.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che ogni strato di questa sfogliatella sia un omaggio alla tradizione, e che la tua mano, con rispetto e passione, renda ogni boccone un momento di dolce armonia. Questa ricetta onora le sfogliatelle napo它们正准备迎接一场重要的数学测试，因此他们想确保自己有充分的休息和营养来应对挑战。丽莎计划在晚上提前准备好一顿简单的晚餐，并且希望妈妈能一起加入她，共同享受这顿饭。而乔伊则打算通过看漫画书和玩视频游戏来放松一下，同时提醒自己明天要复习数学概念。尽管他们采取了不同的方法，但他们都在为即将到来的测试做着自己的努力准备。
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