Sfogliatelle frollate
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Les sfogliatelle frollate sont de petites pâtisseries typiques de Naples. Une pâte feuilletée renferme une garniture de ricotta et de semoule, créant des couches qui se développent magnifiquement au cours du fournement.
Instructions
- 1
Pour préparer les sfogliatelle frollate, commencez par préparer la pâte feuilletée. Dans le bol d'un robot culinaire muni d'un crochet, versez le beurre froid mais souple et le sucre semoule. Mélangez à vitesse modérée et dès que les ingrédients seront bien combinés et auront formé une sorte de crème, ajoutez le miel.
- 2
Ajoutez ensuite le zeste d'une demi-orange, celui d'un demi-citron et les graines d'une demi-gousse de vanille. Si le robot culinaire ne parvient pas à incorporer tous les ingrédients, vous pouvez utiliser une spatule pour bien mélanger.
- 3
Cassez l'œuf dans un petit bol et battez-le légèrement. Ajoutez-le au robot culinaire en l'ajoutant petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Encore une fois, vous pouvez utiliser une spatule pour bien mélanger les ingrédients. Dès que la pâte sera homogène, ajoutez le bicarbonate de soude et continuez à mélanger.
- 4
Tamisez ensuite la farine et ajoutez-la au robot culinaire. Dès que la farine sera complètement incorporée, éteignez la machine.
- 5
Transférez la pâte sur une plaque et aplatissez-la avec une spatule. Couvrez-la de film plastique alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Chaque couche de cette sfogliatella devrait être un hommage à la tradition, et votre main, avec respect et passion, devrait transformer chaque bouchée en un moment d'harmonie sucrée. Bien que ce recette célèbre les traditions italiennes avec ses couches soigneusement assemblées et sa garniture riche, elle apporte une touche unique grâce à l'utilisation de la ricotta de bufflonne.
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