Sfogliatelle frollate

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a prepara sfogliatellele frollate, începeți prin a prepara aluatul foietaj. Într-un bol al unui robot de bucătărie, cu atașament pentru frunze, adăugați untul rece, dar maleabil și zahărul tos. Amestecați la viteză moderată și, imediat ce s-au omogenizat și ați obținut o cremă, adăugați mierea.

2. 2

   Apoi, adăugați coaja de jumătate de portocală, cea de jumătate de lămâie și semințele unei jumătăți de baton de vanilie. Dacă robotul de bucătărie nu încorporează toate ingredientele, puteți folosi o spatulă pentru a amesteca mai bine ingredientele.

3. 3

   Spargeți un ou într-un bol și bateți-l ușor. Adăugați-l în robotul de bucătărie, puțin câte puțin, până când este complet absorbit. De asemenea, în acest caz, puteți folosi o spatulă pentru a amesteca ingredientele. După ce aluatul este omogen, adăugați praful de copt și continuați să amestecați.

4. 4

   Între timp, cerneti făina și adăugați-o în robotul de bucătărie. După ce făina este complet încorporată, opriți aparatul.

5. 5

   Transferați aluatul pe o tavă și întindeți-l cu o spatulă. Acoperiți cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru cel puțin 4 ore.

6. 6

   Între timp, ocupați-vă de prepararea umpluturii. Turnați apa într-o cratiță și s-o sărați ușor. Când începe să fiarbă, turnați făina de mălai treptat, amestecând continuu cu un tel, pentru a evita formarea de cocoloașe. Lăsați să fiarbă timp de 3-4 minute, folosind o lingură de lemn și amestecând continuu.

7. 7

   Când mălaiul este uscat, turnați-l într-o tavă, aplatizați-l ușor și acoperiți-l cu folie alimentară, în contact. Lăsați-l să se răcească complet, apoi transferați-l în bolul unui robot de bucătărie, cu palete; adăugați și coaja de portocală confiată și porniți aparatul pentru a înmuia mălaiul.

8. 8

   Apoi, adăugați ricotta în două etape și, când este bine încorporată în mălai, adăugați și zahărul. Apoi, adăugați toate aromele: scorțișoară, coajă de portocală rasă, coajă de lămâie și semințele de la jumătate de baton de vanilie.

9. 9

   Luați aluatul și transferați-l pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină. Formați un cilindru și, folosind mâinile, rupeți bucăți de aluat de aproximativ 50 grame.

10. 10

    Veți obține aproximativ. Pentru a uniformiza forma sfogliatellelor frollate, treceți bucățile de aluat între palme. Folosind un sucitor,

11. 11

    dați fiecărei bucăți de aluat foietaj forma ovală și umpleți generos centrul fiecărei bucăți de aluat întins cu umplutura. Apoi, pliați aluatul ca pe un "pachețel", împăturind aluatul de la un capăt al ovalului până la celălalt, astfel încât să înfășoare umplutura;

12. 12

    sigilați marginile apăsând ușor cu degetele. Apoi, folosiți un inel de decupare rotund, cu diametrul de 9 cm, pentru a îndepărta excesul de aluat, decupând în jurul aluatului umplut și astfel obțineți sfogliatellele frollate. Reutilizați resturile de aluat și folosiți-le pentru a prepara alte 4 sfogliatelle, procedând în același mod.

13. 13

    Așezați sfogliatellele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și apăsați ușor cu degetul în partea de jos a "pachețelului" pentru a crea o adâncitură și a obține forma clasică de scoică. Lăsați-le să se odihnească peste noapte la frigider, acoperite cu folie alimentară.

14. 14

    După o noapte, scoateți sfogliatellele și ungeți-le cu ou bătut. Coaceți-le apoi într-un cuptor preîncălzit la 225°C timp de 18-20 minute, până când devin bine rumenite. Scoateți-le apoi din cuptor, lăsați-le să se răcească și savurați aceste delicii de sfogliatelle frollate.

15. 15

    Trascorsa una notte riprendete le sfogliatelle e spennellatele con l'uovo leggermente sbattuto. Poi cuocete in forno statico preriscaldato a 225° per 18-20 minuti fino a che risulteranno ben dorate. A questo punto sfornate, lasciate intiepidire e gustate le vostre sfogliatelle frolle.