Veganer Süßkartoffel-Kichererbsen-Taco-Salat
Veganer Taco-Salat mit einer besonderen Note: geröstete Süßkartoffeln, Kichererbsen und ein cremiges Cashew-Dressing! Eine sättigende, geschmackvolle, pflanzliche Mahlzeit, die in nur 30 Minuten zubereitet ist!
Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 218°C (425°F) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- 2
Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln und Kichererbsen auf das Backblech und vermischen Sie sie mit Avocadoöl, geräucherten Paprika, Chilipulver und Meersalz. Backen Sie sie 20-25 Minuten lang, dabei einmal wenden, bis die Süßkartoffeln mit einer Gabel weich sind.
- 3
Bereiten Sie währenddessen Ihr cremiges Cashew-Jalapeño-Dressing zu und stellen Sie es beiseite.
- 4
Geben Sie den gehackten Grünkohl in eine große Schüssel und massieren Sie ihn mit etwas Öl, um ihn etwas aufzubrechen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Geben Sie den Römersalat hinzu und vermischen Sie alles.
- 5
Sobald die Süßkartoffeln und Kichererbsen gebacken sind, heben Sie 1/4 davon zum Garnieren auf und geben Sie den Rest zum Salat hinzu. Vermischen Sie alles mit 3/4 Tasse (180 ml) des Dressings (Menge gemäß Rezept // passen Sie die Menge gegebenenfalls an, wenn Sie die Anzahl der Portionen ändern). Schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Dressing hinzu.
- 6
Geben Sie den Salat auf eine Servierplatte und belegen Sie ihn mit den restlichen Süßkartoffeln und Kichererbsen. Garnieren Sie ihn mit leicht zerbröselten Tortilla-Chips und Avocado-Scheiben (optional). Am besten sofort genießen, aber er hält bis zu 1-2 Tage im Kühlschrank.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an Ihren persönlichen Geschmack und die Qualität der verwendeten Konserven an.
Lassen Sie die Aromen der Süßkartoffeln und Kichererbsen mit der Frische des Dressings harmonieren. Vertrauen Sie dem Prozess und genießen Sie jeden Bissen als eine Feier des einfachen, durchdachten Kochens.
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