Insalata di Tacos Vegana con Patate Dolci e Ceci
Insalata di tacos vegana con un tocco speciale: patate dolci arrosto, ceci e una salsa "formaggiosa" a base di anacardi! Un pasto vegano, saporito e soddisfacente, pronto in soli 30 minuti!
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 200°C e fodera una teglia con carta forno.
- 2
Disponi le patate dolci tagliate e i ceci sulla teglia e condisci con olio di avocado, paprika affumicata, peperoncino in polvere e sale marino. Cuoci in forno per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, finché le patate dolci saranno tenere quando saranno forate con una forchetta.
- 3
Nel frattempo, prepara la salsa "formaggiosa" a base di anacardi e jalapeño e mettila da parte.
- 4
Metti il cavolo riccio tagliato in una ciotola grande e massaggialo con un po' di olio per renderlo più tenero e digeribile. Aggiungi la lattuga romana e mescola per amalgamare.
- 5
Una volta che le patate dolci e i ceci sono cotti, metti da parte 1/4 di essi per la guarnizione, quindi aggiungi il resto alla miscela di lattuga e cavolo riccio e condisci con 3/4 di tazza (180 ml) della salsa (quantità come indicato nella ricetta; regolala in base al numero di porzioni desiderato). Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
- 6
Trasferisci in una ciotola da portata e guarnisci con i restanti ceci e patate dolci. Decora con chips di tortilla leggermente sbriciolate e fettine di avocado (opzionale). È meglio gustarla subito, ma si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.
Note di Ago
- Aggiusta il sale in base ai prodotti in scatola utilizzati.
Lascia che i sapori delle patate dolci e dei ceci si armonizzino con la freschezza della salsa, fidati del processo e assapora ogni boccone come una celebrazione della cucina semplice e attenta.
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