Salade de tacos végétalienne aux patates douces et pois chiches
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Salade de tacos végétalienne avec une touche originale : des patates douces rôties, des pois chiches et une vinaigrette crémeuse aux noix de cajou. Un repas végétal satisfaisant et savoureux, prêt en seulement 30 minutes !
Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 200 degrés C (400 degrés F) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Placez les patates douces coupées et les pois chiches sur la plaque de cuisson et mélangez-les avec l'huile d'avocat, le paprika fumé, la poudre de chili et le sel de mer. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres lorsqu'on les perce avec une fourchette.
- 3
Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette crémeuse au fromage, au jalapeño et aux noix de cajou et mettez-la de côté.
- 4
Placez le chou kale haché dans un grand saladier et massez-le légèrement avec un peu d'huile pour le ramollir et faciliter la digestion. Ajoutez la laitue et mélangez pour combiner.
- 5
Une fois les patates douces et les pois chiches rôtis, réservez 1/4 de la quantité pour servir, puis ajoutez le reste au mélange de laitue et de chou kale et mélangez avec 3/4 de tasse (180 ml) de la vinaigrette (quantité selon la recette actuelle // ajustez si vous modifiez le nombre de portions). Goûtez et ajustez selon vos préférences, en ajoutant plus de vinaigrette si nécessaire.
- 6
Transférez la salade dans un plat de service et garnissez avec le reste des patates douces et des pois chiches. Garnissez de chips de tortilla légèrement écrasées et de tranches d'avocat (facultatif). À déguster de préférence immédiatement, mais elle se conserve jusqu'à 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de vos produits en conserve.
Laissez les saveurs des patates douces et des pois chiches s'harmoniser avec la vivacité de la vinaigrette. Faites confiance au processus et savourez chaque bouchée comme une célébration de la cuisine simple et réfléchie.
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