Veganes rotes Linsencurry mit Blattspinat
Mein indisches Rote Linsen-Curry ist das perfekte Feierabendrezept! Herrlich sättigend, vollgepackt mit roten Linsen, Gemüse und Currypulver und in 10 Minuten vorbereitet. Bonus: Ihr braucht nur einen Topf!
Zubereitung
- 1
Karotten, Sellerie und Zwiebel fein würfeln. Lauch in dünne Ringe schneiden.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gemüse hinzugeben und 5 Minuten garen lassen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
- 3
Rote Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Curry und Sriracha-Sauce oder Chiliflocken in den Topf geben. Gut umrühren, dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- 4
Sobald die Linsen weich sind, Spinat hinzugeben und noch einmal aufkochen lassen.
- 5
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Genießen.
Ago's Tipps
- Passe Salz nach Geschmack an, abhängig vom Salzgehalt der Konserven.
Lasst euch von der Wärme des Currys und dem sanften Spiel von Spinat und Linsen tragen - ein Mahl, das die Einfachheit der Zutaten in eine köstliche Harmonie verwandelt. Genießt die Ruhe, die gute Küche schafft. Verglichen mit herkömmlichem indischem Curry ist dieses Rezept etwas sanfter, aber ebenso befriedigend.
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