Curry vegano de lentejas rojas con espinacas
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¡Mi curry de lentejas rojas es la receta perfecta para una cena especial! Deliciosamente satisfactorio, lleno de lentejas rojas, verduras y curry en polvo, y listo en 10 minutos. Bonus: ¡Solo necesitas una olla!
Instrucciones
- 1
Picar finamente las zanahorias, el apio y la cebolla. Cortar el puerro en anillos finos.
- 2
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar las verduras y cocinar durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
- 3
Agregar las lentejas rojas, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el curry y la salsa Sriracha o las hojuelas de chile a la olla. Remover bien y luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- 4
Una vez que las lentejas estén tiernas, agregar las espinacas y volver a hervir.
- 5
Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta y servir. ¡Disfrutar!
Notas de Ago
- Ajusta la sal al gusto, dependiendo del contenido de sal de los productos enlatados.
Déjate llevar por el calor del curry y la suavidad de las espinacas y las lentejas: una comida que transforma la simplicidad de los ingredientes en una deliciosa armonía. Disfruta del sabor intenso del curry sin perder la frescura de las espinacas, similar pero no menos rica que la versión tradicional italiana.
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