Curry vegano de lentejas rojas con espinacas
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¡Mi curry de lentejas rojas es la receta perfecta para una cena especial! Deliciosamente satisfactorio, lleno de lentejas rojas, verduras y curry en polvo, y listo en 10 minutos. Bonus: ¡Solo necesitas una olla!
Instrucciones
- 1
Picar finamente las zanahorias, el apio y la cebolla. Cortar el puerro en anillos finos.
- 2
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar las verduras y cocinar durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
- 3
Agregar las lentejas rojas, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el curry y la salsa Sriracha o las hojuelas de chile a la olla. Remover bien y luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- 4
Una vez que las lentejas estén tiernas, agregar las espinacas y volver a hervir.
- 5
Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta y servir. ¡Disfrutar!
Notas de Ago
- Ajusta la sal al gusto, dependiendo del contenido de sal de los productos enlatados.
Déjate llevar por el calor del curry y la suavidad de las espinacas y las lentejas: una comida que transforma la simplicidad de los ingredientes en una deliciosa armonía. Disfruta de la tranquilidad que crea la buena cocina.
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