Boles de arroz con salmón desmenuzado y brócoli
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Salmón y brócoli asados se combinan con arroz jazmín y una cremosa mayonesa de ajo y sriracha en estos boles rápidos y ricos en proteínas.
El salmón y el brócoli se asan juntos en una sola bandeja. El paso característico es aplastar y desmenuzar el salmón cocido directamente sobre el arroz antes de añadir la cremosa salsa de ajo y sriracha.
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F), coloca una rejilla en el centro y cubre una bandeja grande con papel de horno.
- 2
En un bol pequeño mezcla el aceite de oliva, 1 cucharada de ajo picado, la sal y la pimienta. En otro bol mezcla la mayonesa, la sriracha, 1 diente de ajo picado y 1/2 cucharadita de zumo de limón.
- 3
Coloca el salmón a un lado de la bandeja y el brócoli al otro. Mezcla el brócoli con 1 cucharada del aceite de ajo, pincela el resto sobre el salmón y pon una rodaja de limón sobre cada filete.
- 4
Hornea a 200°C (400°F) durante 15 minutos, hasta que el salmón esté cocido y el brócoli tierno pero firme.
15 min
- 5
Reparte el arroz entre cuatro boles, 1/2 taza por bol. Añade a cada uno un filete y 3/4 de taza colmados de brócoli; luego aplasta y desmenuza el salmón sobre el arroz con el dorso de un tenedor.
- 6
Rocía con la mayonesa de sriracha y decora con semillas de sésamo negras y blancas.
Notas de Ago
- Usa cuatro filetes de salmón sin piel de 140 g cada uno. Si están congelados, descongélalos por completo y sécalos antes de sazonar.
- El ajo se divide a propósito: 1 cucharada va en el aceite sazonado y 1 diente picado en la mayonesa de sriracha.
- Mezcla exactamente 1 cucharada del aceite de ajo con el brócoli y pincela el resto sobre el salmón.
- Para cada bol usa 1/2 taza de arroz cocido, un filete de salmón y 3/4 de taza colmados de brócoli. Aplasta y desmenuza el salmón sobre el arroz con el dorso de un tenedor.
- Refrigera el arroz, el salmón y el brócoli hasta 3 días, con la mayonesa aparte. Calienta el bol en el microondas alrededor de 1 minuto antes de añadir la salsa, o recalienta el salmón en una freidora de aire a 175°C durante 3-5 minutos.
Rocía cada bol con la cremosa mayonesa de sriracha y termina con semillas de sésamo negras y blancas.
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