Bols de riz au saumon émietté et au brocoli
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Du saumon et du brocoli rôtis, du riz jasmin et une mayonnaise crémeuse à l'ail et à la sriracha composent ces bols rapides et riches en protéines.
Le saumon et le brocoli rôtissent ensemble sur la même plaque. Le geste caractéristique consiste à écraser et émietter le saumon cuit directement dans le riz avant d'ajouter la sauce crémeuse à l'ail et à la sriracha.
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F), placer une grille au centre et couvrir une grande plaque de papier cuisson.
- 2
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'ail haché, le sel et le poivre. Dans un second bol, mélanger la mayonnaise, la sriracha, 1 gousse d'ail hachée et 1/2 cuillère à café de jus de citron.
- 3
Poser le saumon d'un côté de la plaque et le brocoli de l'autre. Mélanger le brocoli avec 1 cuillère à soupe d'huile à l'ail, badigeonner le saumon avec le reste et poser une rondelle de citron sur chaque filet.
- 4
Cuire à 200°C (400°F) pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et le brocoli tendre mais encore croquant.
15 min
- 5
Répartir le riz dans quatre bols, à raison de 1/2 tasse par bol. Ajouter à chacun un filet et 3/4 de tasse généreux de brocoli, puis écraser et émietter le saumon dans le riz avec le dos d'une fourchette.
- 6
Napper de mayonnaise à la sriracha et garnir de graines de sésame noires et blanches.
Notes d'Ago
- Utiliser quatre filets de saumon sans peau de 140 g chacun. Si le saumon est surgelé, le décongeler complètement et l'éponger avant de l'assaisonner.
- L'ail est volontairement réparti : 1 cuillère à soupe va dans l'huile assaisonnée et 1 gousse hachée dans la mayonnaise à la sriracha.
- Mélanger exactement 1 cuillère à soupe d'huile à l'ail avec le brocoli et badigeonner le saumon avec le reste.
- Pour chaque bol, prévoir 1/2 tasse de riz cuit, un filet de saumon et 3/4 de tasse généreux de brocoli. Écraser et émietter le saumon dans le riz avec le dos d'une fourchette.
- Conserver le riz, le saumon et le brocoli jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, avec la mayonnaise à part. Réchauffer le bol environ 1 minute au micro-ondes avant d'ajouter la sauce, ou réchauffer le saumon 3 à 5 minutes à 175°C dans une friteuse à air.
Napper chaque bol de mayonnaise crémeuse à la sriracha et terminer par des graines de sésame noires et blanches.
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