Yakitori Don
Bringt die Aromen von Yakitori auf Ihren Tisch, ohne Grill, mit meinem Yakitori Don Rezept. In nur 20 Minuten haben Sie eine sättigende Reisschüssel mit saftlichem, in der Pfanne gebratenem Hähnchen, das in einer glänzenden, süß-würzigen Yakitori Soße mariniert ist. Es ist purer Genuss bei jedem Bissen.
Zubereitung
- 1
Vorbereitung: Bereiten Sie 2 Portionen gekochten Reises vor. Weitere Informationen finden Sie in den Hinweisen unten. Sammeln Sie nun alle Zutaten. 5 75
- 2
Bestäuben Sie das Hähnchen mit 2 EL Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Nami's Tipp: Das Bestäuben mit Mehl hält die Säfte im Fleisch und sorgt für eine schöne Kruste.
- 3
Mischen Sie die Yakitori-Soße: Geben Sie 3 EL Mirin, 3 EL Sojasauce und 1 TL Zucker in eine kleine Schüssel und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nami's Tipp: Sie können die Soße auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um das Auflösen des Zuckers zu beschleunigen.
- 4
Erhitzen Sie eine Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie einen Tropfen Wasser in die Pfanne, um die Temperatur zu testen. Wenn das Wasser zu Perlen wird und über die Oberfläche läuft, ist die Pfanne heiß genug. Wischen Sie das Wasser vorsichtig mit einem Papiertuch ab. Geben Sie 1 EL neutrales Öl in die Pfanne und verteilen Sie es. Braten Sie den weißen Teil des Lauchs an, bis er von beiden Seiten gebräunt ist. Geben Sie ihn auf einen Teller oder ein Tablett.
- 5
Geben Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie das Hähnchen in einer einzigen Schicht in die Pfanne, wobei zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz sein sollte, damit sie nicht zusammenkleben. Braten Sie das Hähnchen portionsweise an, um zu vermeiden, dass die Pfanne überfüllt ist. Braten Sie es an, bis eine goldbraune Kruste entsteht, etwa 3 Minuten. Nami's Tipp: Lassen Sie zwischen jedem Stück etwas Platz, damit das Hähnchen gleichmäßig bräunt und eine schöne Kruste entwickelt.
- 6
Wenden Sie das Hähnchen, decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittellange Hitze. Dämpfen Sie es für 3 Minuten.
- 7
Entfernen Sie das überschüssige Fett aus der Pfanne mit einem Papiertuch. Geben Sie dann den gebratenen Lauch zurück in die Pfanne. Nami's Tipp: Das Entfernen des ausgelassenen Fettes ist optional. Es verleiht dem Hähnchen einen guten Geschmack, kann aber die Soße fettig machen.
- 8
Geben Sie die Yakitori-Soße hinzu und schwenken Sie die Pfanne, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.
- 9
Verteilen Sie 2 Portionen gekochten japanischen Reises auf einzelne Schüsseln. Bestreuen Sie sie mit optional getrocknetem Seetang (Nori), legen Sie das Hähnchen darauf und garnieren Sie es mit geschnittenem Lauch. Bestreuen Sie es bei Bedarf mit Shichimi Togarashi (japanisches Siebenspeisegewürz) für eine leichte Schärfe.
- 10
Geben Sie das übrig gebliebene Hähnchen in einen luftdichten Behälter und lagern Sie es bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder einen Monat im Gefrierschrank. Ich empfehle, übrig gebliebenen Reis einzufrieren; erfahren Sie, wie, in meinem Tutorial "So lagern Sie gekochten Reis".
- 11
Wipe off the excess pan grease with a paper towel. Then, return the grilled negi to the pan.Nami's Tip: Removing the rendered fat is optional. It has good chicken flavor but can make the sauce greasy.
- 12
Add the yakitori sauce and shake the pan to coat the chicken well.
- 13
Divide 2 servings cooked Japanese short-grain rice into individual bowls. Sprinkle with optional shredded nori seaweed, place the chicken on top, and garnish with sliced green onions. Sprinkle with shichimi togarashi (Japanese seven spice) at the table for a spicy kick.
- 14
Transfer the leftover chicken to an airtight container and store it in the fridge for up to 3 days or in the freezer for a month. I recommend freezing leftover rice; see how in my tutorial How to Store Cooked Rice.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt nach Geschmack an, basierend auf Ihren verwendeten Produkten.
Die rauchige Süße der Glasur und die Knusprigkeit des Lauchs gleichen die milde Umami-Note des Reises aus. Dieses Gericht ist eine stille Feier der Geduld und des Geschmacks, die langsam genossen werden soll, genau wie es zubereitet wurde.
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