Yakitori Don

Instrucciones

1. 1

   Antes de empezar: Prepara 2 porciones de arroz japonés cocido. Consulta las Notas a continuación para obtener más información. Ahora, reúne todos los ingredientes. 5 75

2. 2

   Enharina el pollo con 2 cucharada de harina común, luego sacude el exceso. Consejo de Nami: Enharinar el pollo ayuda a retener los jugos y crea un buen sellado y una costra dorada.

3. 3

   Prepara la salsa yakitori: Agrega 3 cucharada de mirin, 3 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar a un tazón pequeño y revuelve para disolver el azúcar. Consejo de Nami: También puedes calentarla en el microondas para ayudar a disolver el azúcar.

4. 4

   Calienta una sartén de acero inoxidable a fuego medio. Agrega una gota de agua a la sartén para comprobar la temperatura. Si forma bolitas y se desliza por la superficie, está lista. Con cuidado, seca el agua con una toalla de papel. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal y distribúyelo por toda la sartén. Agrega la parte blanca de la cebolleta y cocina hasta que se dore por ambos lados. Transfiere a un plato o bandeja.

5. 5

   Agrega más aceite a la sartén, si es necesario. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el pollo en una sola capa, dejando espacio para que los trozos no se toquen. Cocina en tandas para evitar sobrecargar la sartén. Sella hasta que se forme una costra dorada por un lado, aproximadamente 3 minutos. Consejo de Nami: Deja espacio entre cada trozo para que el pollo se dore de manera uniforme y desarrolle una costra agradable.

6. 6

   Dale la vuelta al pollo, cubre la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina al vapor durante 3 minutos.

7. 7

   Retira el exceso de grasa de la sartén con una toalla de papel. Luego, regresa la cebolleta a la sartén. Consejo de Nami: Retirar la grasa renderizada es opcional. Tiene un buen sabor a pollo, pero puede hacer que la salsa sea grasosa.

8. 8

   Agrega la salsa yakitori y agita la sartén para cubrir bien el pollo.

9. 9

   Divide 2 porciones de arroz japonés de grano corto en tazones individuales. Espolvorea con alga nori desmenuzada (opcional), coloca el pollo encima y decora con cebolletas en rodajas. Espolvorea con shichimi togarashi (salsa japonesa de siete especias) al momento de servir para un toque picante.

10. 10

    Transfiere el pollo sobrante a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por 3 días, o en el congelador por un mes. Te recomiendo congelar el arroz sobrante; consulta mi tutorial sobre cómo conservar el arroz cocido.

11. 11

    Wipe off the excess pan grease with a paper towel. Then, return the grilled negi to the pan.Nami's Tip: Removing the rendered fat is optional. It has good chicken flavor but can make the sauce greasy.

12. 12

    Add the yakitori sauce and shake the pan to coat the chicken well.

13. 13

    Divide 2 servings cooked Japanese short-grain rice into individual bowls. Sprinkle with optional shredded nori seaweed, place the chicken on top, and garnish with sliced green onions. Sprinkle with shichimi togarashi (Japanese seven spice) at the table for a spicy kick.

14. 14

    Transfer the leftover chicken to an airtight container and store it in the fridge for up to 3 days or in the freezer for a month. I recommend freezing leftover rice; see how in my tutorial How to Store Cooked Rice.