Yakitori Don

Instructions

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   Avant de commencer : Préparez 2 portions de riz à grains courts cuit. Consultez les notes ci-dessous pour plus d'informations. Rassemblez maintenant tous les ingrédients.

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   75 cm) de long. Coupez la partie verte en fines rondelles.

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   Séchez les 2 morceaux de hauts de cuisse de poulet sans peau ni os avec une serviette en papier. Coupez-les en morceaux de taille bouchée, d'environ 1½ centimètre (

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   75 cm).

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   Enrobez le poulet de 2 cuillère à soupe de farine tout usage, puis secouez l'excédent. Conseil de Nami : L'enrobage de farine permet de conserver les jus et de créer une belle coloration dorée.

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   Préparez la sauce yakitori : Ajoutez 3 cuillère à soupe de mirin, 3 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre dans un petit bol et mélangez pour dissoudre le sucre.

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   Faites chauffer une poêle en acier inoxydable à feu moyen. Ajoutez une goutte d'eau dans la poêle pour vérifier la température. Si elle forme des billes qui glissent, la poêle est prête. Essuyez soigneusement l'eau avec une serviette en papier. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile neutre et faites-la tourbillonner pour la répartir. Ajoutez la partie blanche de l'oignon vert et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit saisi des deux côtés. Transférez-le dans une assiette ou un plat.

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   Ajoutez de l'huile dans la poêle si nécessaire. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez le poulet en une seule couche, en laissant de l'espace pour que les morceaux ne se touchent pas. Faites cuire en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme d'un côté, pendant environ 3 minutes.

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   Retournez le poulet, couvrez la poêle et réduisez le feu à doux. Faites cuire à la vapeur pendant 3 minutes.

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    Essuyez l'excès de graisse de la poêle avec une serviette en papier. Ensuite, remettez l'oignon vert grillé dans la poêle.

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    Ajoutez la sauce yakitori et secouez la poêle pour bien enrober le poulet.

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    Répartissez 2 portions de riz japonais à grains courts cuits dans des bols individuels. Saupoudrez d'algues nori émiettées (facultatif), placez le poulet sur le dessus et garnissez de rondelles d'oignon vert. Saupoudrez de shichimi togarashi (mélange d'épices japonaises) à table pour une touche épicée.

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    Transférez le poulet restant dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou au congélateur pendant un mois. Je vous recommande de congeler le riz cuit ; consultez mon tutoriel "Comment conserver le riz cuit" pour savoir comment faire.

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    Transfer the leftover chicken to an airtight container and store it in the fridge for up to 3 days or in the freezer for a month. I recommend freezing leftover rice; see how in my tutorial How to Store Cooked Rice.