Yakitori Don
Portate i sapori del yakitori di pollo direttamente sulla vostra tavola, senza bisogno di una griglia, con la mia ricetta del Yakitori Don. In soli 20 minuti, avrete una gustosa ciotola di riso con pollo succoso, saltato in padella, glassato con una saporita salsa yakitori dolce e intensa. È puro comfort in ogni boccone.
Istruzioni
- 1
Prima di iniziare: preparate 2 porzioni di riso giapponese a chicco corto. Consultate le note sotto per maggiori informazioni. Ora, raccogliete tutti gli ingredienti. 3 75 5 75
- 2
Tagliate la parte bianca del 1 cipollotto giapponese (o dei cipollotti) in pezzi di circa 1 cm di lunghezza. Tagliate la parte verde a rondelle sottili.
- 3
Asciugate con carta assorbente i 2 pezzi di cosce di pollo senza pelle e senza osso. Tagliateli a bocconi di circa 1 cm di lato.
- 4
Infarinare il pollo: spolverate il pollo con 2 cucchiai di farina 00, quindi scuotete via l'eccesso. Consiglio di Nami: L'amido della farina trattiene i succhi e favorisce una buona rosolatura e una crosta dorata.
- 5
Preparate la salsa yakitori: in una ciotola, mescolate 3 cucchiaio di mirin, 3 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero e mescolate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
- 6
Scaldate una padella in acciaio inossidabile a fuoco medio. Aggiungete una goccia d'acqua nella padella per testare la temperatura. Se l'acqua forma delle perline e scivola via, è pronta. Asciugate delicatamente l'acqua con carta assorbente. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di semi neutro e fatelo ruotare per rivestire la padella. Aggiungete la parte bianca del cipollotto e fatela grigliare su entrambi i lati. Trasferitela in un piatto o in una teglia.
- 7
Se necessario, aggiungete altro olio nella padella. Quando l'olio è caldo, aggiungete il pollo in un unico strato, lasciando spazio tra i pezzi per evitare che si sovrappongano. Cuocete in più riprese per evitare di affollare la padella. Fate rosolare fino a quando non si forma una crosta dorata su un lato, per circa 3 minuti.
- 8
Girate il pollo, coprite la padella e riducete la fiamma a fuoco medio-basso. Fate cuocere a vapore per 3 minuti.
- 9
Asciugate il grasso in eccesso nella padella con carta assorbente. Quindi, rimettete il cipollotto grigliato nella padella.
- 10
Aggiungete la salsa yakitori e fate roteare la padella per ricoprire bene il pollo.
- 11
Dividete 2 porzioni di riso giapponese a chicco corto in singole ciotole. Cospargete con alghe nori tritate (facoltative), adagiate il pollo sopra e guarnite con cipollotti affettati. Servite con shichimi togarashi (miscela di sette spezie giapponese) a piacere, per un tocco piccante.
- 12
Trasferite il pollo avanzato in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per un massimo di 3 giorni o nel freezer per un mese. Vi consiglio di congelare il riso avanzato; consultate il mio tutorial su come conservare il riso cotto.
- 13
Divide 2 servings cooked Japanese short-grain rice into individual bowls. Sprinkle with optional shredded nori seaweed, place the chicken on top, and garnish with sliced green onions. Sprinkle with shichimi togarashi (Japanese seven spice) at the table for a spicy kick.
- 14
Transfer the leftover chicken to an airtight container and store it in the fridge for up to 3 days or in the freezer for a month. I recommend freezing leftover rice; see how in my tutorial How to Store Cooked Rice.
Note di Ago
- Regolate la quantità di sale in base ai vostri prodotti in scatola.
Lasciate che la dolcezza affumicata della glassa e la croccantezza del cipollotto si bilancino con il delicato umami del riso: questo piatto è una celebrazione silenziosa della pazienza e del sapore, da gustare lentamente, proprio come è stato creato.
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