Knusprige Zucchinipuffer
Leichte, knusprige Zucchinipuffer mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Dill, Zitronenschale und einer Panko-Kruste.
Diese schnellen Puffer verwandeln ein Pfund Zucchini in 30 Minuten in 14-16 goldbraune Stücke.
Zubereitung
- 1
Zucchini auf der groben Seite einer Reibe raspeln. In ein sauberes Küchentuch wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- 2
Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Zucchini, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Dill, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zufügen. 1 1/2 Tassen Panko und Mehl unterheben. Restliche 3/4 Tasse Panko in einen flachen Teller geben.
- 3
Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus je 1/4 Tasse Masse 14-16 dünne Puffer formen und in Panko wenden. Reichlich Avocadoöl zugeben und portionsweise je Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen, abschmecken und mit Sauce servieren.
15 Min
Ago's Tipps
- So viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Zucchini pressen, damit die Puffer knusprig statt weich werden.
- Die Puffer klein und dünn halten; die lockere Masse wird beim Braten fest. Reste halten gekühlt bis zu 2 Tage und werden in Pfanne, Minibackofen oder Heißluftfritteuse wieder knusprig.
Heiß servieren, solange die Panko-Kruste besonders knusprig ist.
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