Frittelle croccanti di zucchine
Frittelle leggere e croccanti con zucchine, cipollotti, aglio, aneto, scorza di limone e una panatura di panko.
Queste frittelle veloci trasformano una libbra di zucchine in 14-16 dischi dorati in 30 minuti.
Istruzioni
- 1
Grattugiate le zucchine con i fori grandi di una grattugia. Avvolgetele in un canovaccio pulito e strizzate quanta più acqua possibile.
- 2
Sbattete le uova in una ciotola capiente. Unite zucchine, cipollotti, aglio, aneto, scorza, sale e pepe. Incorporate 1 1/2 tazze di panko e la farina. Versate i restanti 3/4 di tazza di panko in un piatto fondo.
- 3
Scaldate una padella di ghisa a fuoco medio. Formate 14-16 frittelle sottili con un misurino da 1/4 di tazza e impanatele. Aggiungete abbondante olio e cuocete a più riprese 2-3 minuti per lato. Scolate su carta assorbente, regolate di sale e servite con la salsa.
15 min
Note di Ago
- Strizzate quanta più acqua possibile dalle zucchine grattugiate, così le frittelle saranno croccanti.
- Tenete le frittelle piccole e sottili; il composto morbido si rassoda in cottura. Gli avanzi si conservano in frigo 2 giorni e tornano croccanti in padella, fornetto o friggitrice ad aria.
Servite le frittelle calde, quando la crosta di panko è più croccante.
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