Galettes croustillantes de courgettes
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Des galettes légères et croustillantes aux courgettes, oignons nouveaux, ail, aneth, zeste de citron et chapelure panko.
Ces galettes rapides transforment une livre de courgettes en 14-16 pièces dorées en 30 minutes.
Instructions
- 1
Râpez les courgettes avec les gros trous d’une râpe. Enveloppez-les dans un torchon propre et pressez un maximum d’eau.
- 2
Fouettez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez courgettes, oignons, ail, aneth, zeste, sel et poivre. Incorporez 1 1/2 tasse de panko et la farine. Versez les 3/4 tasse de panko restants dans une assiette creuse.
- 3
Chauffez une poêle en fonte à feu moyen. Formez 14-16 galettes fines avec une mesure de 1/4 tasse et enrobez-les de panko. Ajoutez une couche généreuse d’huile et cuisez par lots 2-3 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant, assaisonnez et servez avec la sauce.
15 min
Notes d'Ago
- Pressez un maximum d’eau des courgettes râpées pour obtenir des galettes croustillantes.
- Formez des galettes petites et fines; la préparation souple se raffermit à la cuisson. Les restes se gardent 2 jours au frais et se réchauffent à la poêle, au mini-four ou à la friteuse à air.
Servez chaud, lorsque la croûte de panko est la plus croustillante.
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