Bouillon de légumes
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Le bouillon de légumes est une base essentielle pour parfumer les risottos, les soupes et de nombreux autres plats. Découvrez comment le préparer à la maison en utilisant des légumes simples !
Instructions
- 1
Pour préparer le bouillon de légumes, commencez par laver et éplucher les légumes. Coupez la carotte et le céleri en morceaux. Divisez les tomates en deux.
- 2
Faites de même avec l'oignon et mettez-le dans la casserole, la partie coupée vers le bas. Allumez le feu et faites griller l'oignon pendant environ 1 minute et demie, en veillant à ne pas le brûler. Ensuite, retournez-le de l'autre côté et faites-le griller encore une minute.
- 3
Ajoutez les autres légumes, puis versez un peu d'eau pour déglacer le fond. Ensuite, couvrez avec le reste de l'eau et assaisonnez avec du poivre en grains et du sel.
- 4
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux sans couvercle, ou avec le couvercle à moitié ouvert, pendant environ une heure. Goûtez et, si nécessaire, ajustez le sel. Une fois le temps de cuisson écoulé, filtrez le bouillon à travers une passoire. Le bouillon de légumes est prêt à être utilisé pour vos recettes!
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Que votre bouillon soit un doux mélange de saveurs respectueuses des ingrédients, car chaque louche est une étreinte de chaleur et de simplicité. Comparé au traditionnel bouillon italien, il est plus léger mais tout aussi riche en saveur.
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