Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat
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Ces cookies au beurre de cacahuète sont l'équilibre parfait entre le salé et le sucré, avec une texture fondante en bouche. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. L'ajout de pépites de chocolat est venu tardivement, mais une fois que je l'ai fait, je n'ai plus pu m'en passer ! La petite touche de miel est une astuce de pâtissier pour compenser l'effet du beurre de cacahuète qui peut rendre la pâte un peu pâteuse. Une infime quantité de miel résout ces deux problèmes ! Pour une version sans gluten, voir la Note 4.
Ces cookies au beurre de cacahuète sont l'équilibre parfait entre le salé et le sucré, avec une texture fondante en bouche.
Instructions
- 1
Faire fondre le beurre, mélanger avec les sucres, puis ajouter l'œuf, la vanille, le sel et le miel. Incorporer le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis ajouter la farine et le bicarbonate, et enfin les pépites de chocolat. Réfrigérer 1 h, former 16 boules, cuire 12 min à 190°C (170°C avec chaleur tournante), laisser refroidir 10 min sur les plaques. N'oubliez pas les pépites de chocolat supplémentaires pour le dessus !
- 2
Réserver environ 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat pour décorer la surface.
- 3
Faire fondre le beurre à peine - Mettre le beurre dans un bol allant au micro-ondes et chauffer par tranches de 20 secondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit presque fondu. Mélanger ensuite avec une cuillère en bois pour finir la fonte grâce à la chaleur résiduelle.
- 4
Préparer la pâte à cookies - Incorporer les deux sucres. Ajouter ensuite l'œuf, la vanille, le miel et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger jusqu'à ce que la texture soit lisse (quelques petits morceaux ne sont pas un problème !)
- 5
Ajouter les ingrédients secs - Ajouter la farine puis saupoudrer le bicarbonate de soude à la surface. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit presque incorporée. Ajouter ensuite la majeure partie des pépites de chocolat (en garder suffisamment pour la décoration finale) et mélanger jusqu'à ce qu'on ne voie plus de farine.
- 6
Réfrigérer 1 heure - Couvrir de film étable et placer au réfrigérateur pendant 1 heure, ou jusqu'à 2 jours (Note 1).
- 7
Préchauffer le four à 190°C (170°C avec chaleur tournante). Tapisser 2 plaques de papier sulfurisé.
- 8
Former des boules de 4 cm de diamètre avec la pâte,
- 9
vous devriez obtenir environ 16 boules (taille d'une cuillère à soupe et demie). Disposer sur les plaques tapées de papier sulfurisé, en les espaçant de 6 cm.
- 10
Cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement doré.
- 11
Décorer, laisser refroidir et déguster ! Dès la sortie du four, presser délicatement les pépites de chocolat sur le dessus (j'aime en enfoncer quelques-unes légèrement de biais). Laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes pour que la cuisson se termine et que les bords croustillent. Puis, déguster ! Ou transférer sur une grille pour un refroidissement complet avant de conserver dans des récipients hermétiques.
Notes d'Ago
- Note 1: Le miel ajoute de l'humidité et aide à la texture.
- Note 2: Utilisez du bicarbonate de soude, pas de la levure chimique.
- Note 4: Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten 1:1.
J'adore absolument le résultat de ces cookies ; la texture moelleuse est tout simplement incroyable. C'est un style de pâtisserie très simple et rustique que j'apprécie pour les gourmandises rapides. Bien que ce ne soit pas aussi délicat qu'un classique Ricciarello italien, le contraste salé-sucré du beurre de cacahuète est un vrai régal. Une bouchée vraiment décadente et gourmande !
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