Galletas de mantequilla de maní con chips de chocolate
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Video de la receta arriba. Estas son galletas deliciosamente ricas en mantequilla de maní, crujientes por fuera y masticables por dentro. Los chips de chocolate fueron una adición tardía, pero una vez que los incluí, ¡no hubo vuelta atrás! La pizca de miel que verás en los ingredientes es un pequeño truco de pastelería para contrarrestar el efecto de añadir mantequilla de maní a la masa: esto hace que las galletas queden algo pastosas por dentro y no se doren tan bien. ¡Una pequeña cantidad de miel soluciona ambos problemas! Para hacerlas sin gluten, consulta la Nota 4.
Estas galletas de mantequilla de maní y chocolate son el equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce, con una textura que se deshace en la boca.
Instrucciones
- 1
Derrite la mantequilla, mezcla los azúcares, luego añade el huevo, la vainilla, la sal y la miel. Incorpora la mantequilla de maní hasta que quede suave, luego la harina y el bicarbonato, y por último los chips de chocolate. Refrigera 1 hora, forma 16 bolas, hornea 12 minutos a 190 °C/375 °F (170 °C con ventilador) y deja enfriar 10 minutos en las bandejas. ¡No olvides los chips extra para la superficie!
- 2
Reserva unas 2 1/2 cucharadas de chips de chocolate para decorar la superficie.
- 3
Derrite ligeramente la mantequilla: coloca la mantequilla en un bol apto para microondas y caliéntala a máxima potencia en intervalos de 20 segundos hasta que esté casi derretida. Luego mezcla con una cuchara de madera para terminar de derretirla usando el calor residual.
- 4
Prepara la masa de las galletas: incorpora ambos azúcares. Añade luego el huevo, la vainilla, la miel y la sal. Remueve hasta que se integren. Agrega la mantequilla de maní y mezcla hasta obtener una pasta suave (unos pocos grumos pequeños están bien; ¡no creo que nadie se queje!).
- 5
Añade los ingredientes secos: incorpora la harina y esparce el bicarbonato sobre la superficie. Mezcla hasta que la harina esté mayormente integrada. Luego añade la mayoría de los chips de chocolate (reserva suficientes para decorar al final) y mezcla hasta que ya no se vea harina.
- 6
Refrigera 1 hora: cubre con film transparente y refrigera durante 1 hora, o hasta 2 días.
- 7
Precalienta el horno a 190 °C/375 °F (170 °C con ventilador). Forra 2 bandejas con papel de hornear (papel pergamino).
- 8
Forma bolas de masa de 4 cm / 1.5 pulgadas (tamaño de cuchara para galletas n.º 24, 1 1/2 cucharadas). Colócalas en las bandejas con papel de hornear, separadas entre sí por 5 cm / 2 pulgadas. Hornea durante 12 minutos hasta que estén doradas por los bordes y más claras en la superficie.
- 9
6 pulgadas, deberías obtener - (tamaño de cuchara para galletas n.º 24, 1 1/2 cucharadas). Colócalas en las bandejas forradas con papel de hornear, separadas entre sí por 6 cm /
- 10
5 pulgadas. Hornea durante 12 minutos hasta que estén doradas por los bordes y más claras en la superficie.
- 11
Decora, enfría y ¡ataca! En cuanto salgan del horno, presiona suavemente los chips de chocolate sobre la superficie (me gusta hundirlos un poco, con una ligera inclinación). Deja enfriar en la bandeja durante 10 minutos para que terminen de cocinarse y los bordes se vuelvan crujientes. ¡Luego ataca! O transfiérelas a rejillas para enfriar por completo antes de guardarlas en recipientes herméticos.
Notas de Ago
- Nota 1: La miel añade humedad y ayuda con la textura.
- Nota 2: Usa bicarbonato de sodio, no polvo de hornear.
- Nota 4: Para una versión sin gluten, usa una mezcla de harina sin gluten 1:1.
Me encanta cómo quedan; la textura masticable es simplemente increíble. Es un estilo de horneado muy sencillo y rústico que disfruto para preparaciones rápidas. Aunque no son tan delicadas como un clásico ricciarello italiano, el toque agridulce de la mantequilla de maní es un éxito total. ¡Un bocado decadente y perfecto!
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