Biscotti al burro di arachidi con gocce di cioccolato
Questi biscotti al burro di arachidi sono deliziosamente profumati, croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Le gocce di cioccolato sono un'aggiunta irresistibile! La piccola quantità di miele presente nell'impasto è un trucco da pasticceria per contrastare la consistenza del burro di arachidi, aiutando i biscotti a non risultare troppo pastosi e a colorarsi in modo uniforme. Per una versione senza glutine, vedi Nota 4.
Questi biscotti al burro di arachidi sono il perfetto equilibrio tra dolce e salato, con una consistenza che si scioglie in bocca.
Istruzioni
- 1
Sciogli il burro, mescola gli zuccheri, poi aggiungi l'uovo, la vaniglia, il sale e il miele. Incorpora il burro di arachidi fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungi la farina e il bicarbonato, e infine le gocce di cioccolato. Riponi in frigorifero per 1 ora, forma 16 palline, cuoci per 12 minuti a 190°C/375°F (170°C ventilato), lascia raffreddare per 10 minuti sulle teglie. Non dimenticare le gocce extra per la superficie!
- 2
Metti da parte circa 2 1/2 cucchiai di gocce di cioccolato per decorare la superficie.
- 3
Sciogli leggermente il burro - Metti il burro in una ciotola resistente al calore e scalda nel microonde a intervalli di 20 secondi alla massima potenza fino a quando è quasi sciolto. Poi mescola con un cucchiaio di legno per completare lo scioglimento sfruttando il calore residuo.
- 4
Prepara l'impasto dei biscotti - Incorpora entrambi gli zuccheri. Poi aggiungi l'uovo, la vaniglia, il miele e il sale. Mescola fino a quando sono ben amalgamati. Aggiungi il burro di arachidi e mescola fino a ottenere un composto liscio (qualche piccolo grumo va bene - non credo che nessuno si lamenterebbe!).
- 5
Aggiungi gli ingredienti secchi - Aggiungi la farina poi spargi il bicarbonato sulla superficie. Mescola fino a quando la farina è per lo più incorporata. Poi aggiungi la maggior parte delle gocce di cioccolato (ne tieni da parte alcune per decorare alla fine) e mescola finché non vedi più tracce di farina.
- 6
Riponi in frigorifero per 1 ora - Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 1 ora, o fino a 2 giorni.
- 7
Preriscalda il forno a 190°C/375°F (170°C ventilato). Fodera 2 teglie con carta da forno.
- 8
Forma l'impasto in palline da 4 cm /
- 9
Forma l'impasto in palline da 4 cm. Disponile sulla carta da forno foderata sulle teglie, distanziate di 5 cm. Cuoci per 12 minuti fino a quando saranno dorati ai bordi e più chiari sulla superficie.
- 10
5 pollici. Cuoci per 12 minuti fino a quando sono dorati ai bordi e più chiari sulla superficie.
- 11
Decora, raffredda, assaggia! Appena usciti dal forno, premi delicatamente le gocce di cioccolato sulla superficie (mi piace infilarle leggermente, con un leggero angolo). Lascia raffreddare sulla teglia per 10 minuti così finiranno di cuocere e i bordi diventeranno croccanti. Poi assaggiali! Oppure trasferiscili su una gratella per raffreddarli completamente prima di conservarli in contenitori ermetici.
Note di Ago
- Note 1: Il miele aggiunge umidità e aiuta la consistenza.
- Note 2: Usa il bicarbonato, non il lievito in polvere.
- Note 4: Per la versione senza glutine, usa un mix di farine senza glutine 1:1.
Adoro il risultato finale di questi biscotti; la consistenza morbida è incredibile. È un tipo di preparazione rustica e molto semplice che amo preparare per una merenda veloce. Anche se non sono delicati come un classico ricciarello italiano, l'esplosione dolce-salata del burro di arachidi è irresistibile. Un morso davvero decadente!
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