Courgettes à la scapece
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Les courgettes à la scapece sont un accompagnement typique de la cuisine campane. Découvrez les quantités et le mode de préparation pour réaliser cette recette traditionnelle chez vous.
Instructions
- 1
Pour préparer les courgettes à la scapece, commencez par laver et éplucher les courgettes: coupez-les en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile de graines dans une poêle et faites frire quelques courgettes à la fois; si l'huile est bien chaude, il ne faudra que quelques instants.
- 2
Au fur et à mesure qu'elles seront bien colorées, égouttez-les sur du papier absorbant. Pendant qu'elles se refroidissent, préparez la marinade: émincez l'ail.
- 3
Hachez grossièrement la menthe. Dans un bol, mélangez l'ail et la menthe.
- 4
Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel.
- 5
Émulsionnez le tout avec une fourchette. Assaisonnez les courgettes avec l'émulsion obtenue, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster vos courgettes à la scapece!
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Quoi de mieux qu'un plat qui renferme la fraîcheur des légumes, la vivacité de l'ail et l'harmonie du vin et de l'huile ? Sortez-les avec calme, et savourez chaque bouchée comme un hommage à la simplicité qui rend parfait.
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