Calabacines a la scapece
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Los calabacines a la scapece son un acompañamiento típico de la cocina campana. Descubre las cantidades y el procedimiento para preparar esta receta tradicional en tu casa.
Instrucciones
- 1
Para preparar los calabacines a la scapece, comienza lavando y despojando los extremos de los calabacines: córtalos en rodajas de aproximadamente 3 mm 1. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe pocos calabacines a la vez; si el aceite está bien caliente, bastarán unos pocos instantes.
- 2
A medida que se doren, escúrrelos sobre papel absorbente. Mientras se entibian, prepara el aderezo: corta el ajo en láminas.
- 3
Pica toscamente la menta. En un bol, combina el ajo y la menta.
- 4
Adereza con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal.
- 5
Emulsiona todo con un tenedor. Adereza los calabacines con la emulsión obtenida, mezcla y deja reposar en el refrigerador un par de horas antes de disfrutar de tus calabacines a la scapece!
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
¿Qué hay mejor que un plato que encierra la frescura de las verduras, la vivacidad del ajo y la armonía del vino y el aceite? Hornea con calma estos calabacines a la scapece, y disfruta de cada bocado como un homenaje a la sencillez y tradición neapolitana que los hace perfectos.
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