Zucchine a scapece
Le zucchine a scapece sono un contorno tipico della cucina campana. Scopri dosi e procedimento per preparare a casa tua questa ricetta tradizionale.
Istruzioni
- 1
Per preparare le zucchine a scapece iniziate lavando e spuntando le zucchine: tagliatele a rondelle di circa 3 mm. Scaldate l'olio di semi in padella e friggete poche zucchine alla volta; se l'olio è ben caldo basteranno pochi istanti.
- 2
Man mano che saranno ben colorite, scolate su carta assorbente. Mentre si intiepidiscono preparate il condimento: affettate l’aglio.
- 3
Tritate grossolanamente la menta. In una ciotola unite l'aglio e la menta.
- 4
Condite con l’olio evo, l’aceto e il sale.
- 5
Emulsionate il tutto con una forchetta. Condite le zucchine con l'emulsione ottenuta, mescolate e fate riposare in frigo un paio d'ore prima di gustare le vostre zucchine a scapece!
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che cosa c'è di meglio di un piatto che racchiude la freschezza delle verdure, la vivacità dell'aglio e l'armonia del vino e dell'olio? Sfornatele con calma, e godetevi ogni boccone come un omaggio alla semplicità che rende perfetto.
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