Dorade au four
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La dorade au four est un plat de poisson classique et savoureux, accompagné de délicieuses pommes de terre en tranches et de nombreuses herbes aromatiques.
La dorade au four est le parfait allié pour ceux qui cherchent à trouver l'équilibre entre fraîcheur et profondeur de saveur : le poisson, rigoureusement sélectionné, se marie avec des herbes aromatiques et une accompagnement de pommes de terre qui soulignent sa naturelité. Sa simplicité, associée à la précision dans l'élaboration, en fait un plat principal incontournable pour chaque table.
Instructions
- 1
Pour préparer la dorade au four, commencez par nettoyer la dorade: avec des ciseaux, coupez les nageoires, puis écaillerez-la sous l'eau courante en utilisant le dos d'un couteau ou, si vous en avez, avec l'outil approprié pour écailler le poisson, ou avec la lame d'un couteau. Avec une paire de ciseaux, pratiquez une incision sur le ventre de la dorade, en allant droit jusqu'au-dessous de la tête.
- 2
À ce stade, retirez les abats et rincez bien la dorade sous l'eau courante pour éliminer les impuretés. Remplissez la cavité avec des brins de romarin.
- 3
Ajoutez également des brins de thym, deux gousses d'ail, puis salez et poivrez. Enfin, insérez deux tranches de citron.
- 4
Passez maintenant aux pommes de terre. Lavez-les soigneusement et, sans les éplucher, coupez chacune en 4 morceaux. Transférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec de l'huile et des flocons de sel.
- 5
Ajoutez de l'origan séché et mélangez bien. Transférez maintenant la dorade dans un plat allant au four, bien huilé, et ajoutez également les pommes de terre.
- 6
Disposez-les bien autour du poisson, sans les superposer. Ajoutez encore du romarin et des tranches de citron, si vous le souhaitez. Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes. À mi-cuisson, mélangez les pommes de terre pour une cuisson uniforme. Sortez du four et servez votre dorade au four.
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Que le parfum de la dorade dorée se mélange à celui de l'ail et du romarin, et que chaque bouchée soit une hommage à la simplicité qui rend le bon vraiment spécial. Bon appétit, et n'oubliez pas de partager ce plaisir avec ceux qui vous sont proches.
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