Orata al forno
L'orata al forno è un secondo piatto di pesce classico e saporito, preparato con un contorno di gustose patate a spicchi e con tante erbe aromatiche.
L'orata al forno è un'alleata perfetta per chi cerca equilibrio tra freschezza e profondità di sapore: il pesce, rigorosamente selezionato, si sposa con erbe aromatiche e un contorno di patate che esaltano la sua naturalità. La semplicità delle tecniche, unite alla precisione nella scelta degli ingredienti, rende questa ricetta un punto di riferimento per chi vuole un secondo che parla chiaro senza stravolgere il linguaggio del cibo. La sua versatilità e la capacità di rispettare le stagioni lo rendono un'alternativa affidabile per ogni tavola.
Istruzioni
- 1
Per preparare l’orata al forno si parte dalla pulizia dell’orata: con una forbice tagliate le pinne, poi desquamatela sotto l’acqua corrente utilizzando il dorso di coltello o, se l’avete, con l’apposito attrezzo per desquamare il pesce 2 oppure con la lama di un coltello. Con un paio di forbici praticate un taglio sul ventre dell’orata, procedendo dritto fino a sotto la testa.
- 2
A questo punto levate le interiora e sciacquate bene l’orata sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità. Riempite la cavità con i rametti di rosmarino.
- 3
Aggiungete anche i rametti di timo, i due spicchi d'aglio, poi salate e pepate. In ultimo inserite due fette di limone.
- 4
Passate ora alle patate. Lavatele bene e senza sbucciarle tagliate ciascuna in 4 spicchi. Trasferite in una ciotola condite con olio e fiocchi di sale.
- 5
Aggiungete dell'origano secco e mescolate bene 14. Ora trasferite l'orata in una teglia capiente, ben oliata e metteteci anche le patate.
- 6
Sistematele bene intorno al pesce, senza sovrapporle. Aggiungete ancora del rosmarino e delle fette di limone, se preferite. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti. A metà cottura date una mescolata alle patate per una cottura uniforme. Sfornate e servite la vostra orata al forno.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che il sapore della pesca dorata si mescoli al profumo dell'aglio e del rosmarino, e che ogni boccone sia un omaggio alla semplicità che rende il buono davvero speciale. Buon appetito, e non dimenticare di condividere il piacere con chi ti sta vicino.
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