Edamame épicé
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L'edamame épicé est ma façon préférée de transformer un simple sachet de gousses de soja surgelées en une collation irrésistible. Je les mélange dans une sauce simple et savoureuse à base d'ail, de pâte de piment et de miso. Audacieuse et pleine de saveur, c'est une entrée facile à préparer, riche en goût, et qui ne prend que quelques minutes.
Instructions
- 1
Rassemblez tous les ingrédients. J'utilise ici des gousses d'edamame surgelées. Pour utiliser des gousses fraîches, consultez mon tutoriel Comment cuire l'edamame (frais et surgelé) pour obtenir des instructions détaillées sur la façon de les préparer et de les cuire.
- 2
Portez 1 litres d'eau à ébullition dans une casserole à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, ajoutez 1 cuillères à soupe de sel kasher Diamond Crystal.
- 3
Ne décongelez pas les gousses d'edamame avant de les cuire. Ajoutez 10 à 14 oz de gousses d'edamame à l'eau bouillante. Remuez de temps en temps et faites bouillir jusqu'à ce que les fèves de soja soient al dente, soit 1 minute pour les gousses précuites, soit 4 à 5 minutes pour les gousses crues. Conseil de Nami : Vérifiez les instructions sur l'emballage pour savoir si les fèves de soja surgelées sont crues ou cuites. Les gousses d'edamame surgelées importées du Japon sont généralement précuites.
- 4
Écumez la mousse et les débris qui se forment à la surface à l'aide d'une écumoire fine. Une fois la cuisson terminée, égouttez dans une passoire. Ne rincez pas, car le rinçage éliminerait la saveur salée. Conseil de Nami : Pourquoi écumer ? Puisque nous ne rincions pas, il est important d'éliminer les débris avant d'égoutter.
- 5
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Surveillez attentivement, car l'ail brûle rapidement. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez 1 cuillères à soupe d'huile neutre et 2 gousses d'ail (hachées ou écrasées à l'aide d'un presse-ail). Faites revenir en remuant constamment pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- 6
Ajoutez 1 cuillères à soupe de pâte de piment sambal oelek et 1 cuillères à café de miso. Remuez jusqu'à ce que le miso se dissolve dans la pâte.
- 7
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de mirin et faites cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pour vérifier, tracez une ligne dans la sauce avec une spatule. Le fond de la poêle doit rester visible pendant 1 à 2 secondes.
- 8
Ajoutez les gousses d'edamame égouttées dans la poêle et mélangez-les pour les enrober de sauce. Transférez dans une assiette et servez chaud ou à température ambiante. Les gousses ne sont pas comestibles : pressez-les ou croquez les fèves de soja et jetez les cosses.
- 9
Conservez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 jours. Je ne recommande pas de les recongeler. Pour servir, sortez-les du réfrigérateur ou réchauffez-les doucement.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de vos goûts.
Laissez les saveurs s'exprimer et laissez la chaleur du plat animer votre table : n'oubliez pas que les meilleurs repas sont ceux que l'on partage avec soin et un peu d'épices.
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