Edamame Picante
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El edamame picante es mi forma favorita de transformar una simple bolsa de vainas de soja congeladas en un bocadillo irresistible. Los mezclo con una salsa sencilla y sabrosa con ajo, pasta de chile y miso. Es audaz y lleno de sabor, un aperitivo fácil con mucho sabor que se prepara en minutos.
Instrucciones
- 1
Reúne todos los ingredientes. Aquí uso vainas de edamame congeladas. Para usar vainas frescas, consulta mi tutorial sobre cómo cocinar edamame (frescas y congeladas) para obtener instrucciones detalladas sobre cómo prepararlas y cocinarlas.
- 2
Lleva a ebullición 2,5 tazas de agua (570 ml) en una olla a fuego medio-alto. Una vez que hierva, agrega 1 cucharada de sal kosher Diamond Crystal.
- 3
No descongeles las vainas de edamame antes de cocinarlas. Agrega 225-340 g de vainas de edamame al agua hirviendo. Revuelve ocasionalmente y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén al dente: 1 minuto para vainas precocidas, 4-5 minutos para vainas crudas.Consejo de Nami: Consulta las instrucciones del paquete para ver si los frijoles congelados son crudos o cocidos. Las vainas de edamame importadas de Japón suelen estar precocidas.
- 4
Retira cualquier espuma y residuo de la superficie con un colador de malla fina. Cuando estén listos, escúrrelos en un colador. No los enjuagues: enjuagarlos elimina el sabor salado.Consejo de Nami: ¿Por qué retirar la espuma? No los enjuagamos, por lo que es importante retirar los residuos antes de escurrir.
- 5
Calienta una sartén grande a fuego medio. Presta mucha atención: el ajo se quema rápidamente. Cuando la sartén esté caliente, agrega 1 cucharada de aceite neutro y 2 dientes de ajo (picados o machacados con un prensador de ajo). Sofríe, revolviendo constantemente, durante 30-60 segundos hasta que estén fragantes.
- 6
Agrega 1 cucharada de pasta de chile sambal oelek y 1 cucharadita de miso. Revuelve hasta que el miso se disuelva en la pasta.
- 7
Agrega 2 cucharadas de salsa de soya y 2 cucharadas de mirin y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Para comprobarlo, traza una línea a través de la salsa con una espátula. La parte inferior de la sartén debe permanecer visible durante 1-2 segundos.
- 8
Agrega las vainas de edamame escurridas a la sartén y revuélvelas para cubrirlas con la salsa. Transfiere a un plato y sirve caliente o a temperatura ambiente. Las vainas no son comestibles: aprieta o muerde los frijoles y desecha las cáscaras.
- 9
Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigera hasta por 3 días. No recomiendo volver a congelarlas. Para servir, déjalas a temperatura ambiente o caliéntalas suavemente.
Notas de Ago
- Ajusta la sal al gusto según tus productos enlatados.
Deja que los sabores se mezclen y que el calor del plato le dé vida a tu mesa; recuerda que las mejores comidas son aquellas que se comparten con cariño y un poco de picante.
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