Farinata de pois chiches

Instructions

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   Pour préparer la farinata de pois chiches, versez la farine de pois chiches et l'eau dans un grand bol, puis mélangez bien avec un fouet. Lorsque vous aurez obtenu une pâte homogène, couvrez le bol et laissez reposer pendant au moins 6 heures à température ambiante, ou mieux, toute la nuit (si le temps de repos dépasse 10 heures, il est préférable de placer le bol au réfrigérateur).

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   Après le temps de repos, utilisez une écumoire pour retirer la mousse qui a pu se former en surface, puis mélangez à nouveau la préparation avec le fouet pour incorporer la farine qui s'est déposée au fond. Ajoutez l'huile et le sel.

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   Continuez à mélanger pour bien incorporer le tout. Prenez ensuite une plaque en aluminium d'un diamètre de 32 cm et huilez-la généreusement, puis versez un tiers de la pâte. Les quantités de pâte et d'huile suffisent pour 3 plaques de cette taille.

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   Émulsionnez légèrement avec une fourchette pour éviter qu'il ne reste des taches d'huile. Faites cuire au four préchauffé à 250°C pendant les 10 premières minutes, en plaçant la plaque sur la base du four, puis déplacez-la sur le rail du milieu et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Une fois sortie du four, assaisonnez avec un peu de poivre et servez immédiatement votre farinata de pois chiches coupée en tranches!