Gâteau au miel et aux amandes en un bol (sans gluten, sans lait)
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Un gâteau au miel et aux amandes tendre et moelleux, préparé dans un seul bol avec seulement 10 ingrédients. Sucré naturellement au miel, sans gluten et sans produits laitiers.
On mélange tout dans un seul bol, on verse dans un moule à cake et on enfourne : le miel et la farine d'amande donnent à ce gâteau une mie tendre et moelleuse, avec des amandes effilées qui dorent en surface. Il se prépare avec des produits de placard, sans gluten ni produits laitiers.
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 175°C (350°F) et chemisez un moule à cake de 20 x 10 cm avec du papier sulfurisé. Réservez.
- 2
Dans un bol moyen, mettez le beurre végétal ramolli et le miel. Fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange léger et homogène. Ajoutez ensuite les œufs et fouettez de nouveau. Incorporez le yaourt sans produits laitiers et l'extrait d'amande, puis fouettez soigneusement.
- 3
Ajoutez le mélange de farines sans gluten, la farine d'amande, la levure chimique et le sel marin. Fouettez juste assez pour que le tout soit à peine mélangé.
- 4
Versez la pâte dans le moule préparé et parsemez d'amandes effilées. Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué dans le gâteau ressorte avec seulement quelques miettes.
50 min
- 5
Laissez refroidir 10 minutes, puis démoulez délicatement et posez le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher et de le servir. Servez à température ambiante, nature ou avec un filet de miel !
10 min
- 6
Conservez les restes légèrement couverts à température ambiante jusqu'à 3-4 jours. Une fois refroidi, le gâteau peut aussi être tranché et congelé, avec du papier sulfurisé entre les tranches pour éviter qu'elles ne collent. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante pendant quelques heures.
Notes d'Ago
- Sans œufs : remplacez les œufs par 5 cuillères à soupe de compote de pommes (ou éventuellement d'aquafaba). Cette substitution n'a pas été testée.
- Farine sans gluten : le mélange maison d'origine de Minimalist Baker fonctionne comme substitut 1:1 du mélange MB 1:1. Des mélanges similaires du commerce (comme Bob's Red Mill 1:1 Gluten-Free Baking Flour) devraient aussi convenir, mais cela n'a pas été testé.
J'adore le résultat de ce gâteau : tendre, moelleux et juste assez sucré, le miel faisant le travail que fait d'habitude le sucre raffiné. La méthode en un seul bol, c'est exactement ma façon de pâtisser : un fouet, un bol et aucune complication, idéale pour un après-midi chargé. Comparé à un ciambellone ou à une torta di mandorle italienne, il est plus moelleux et plus léger, préparé avec de la farine d'amande et un mélange sans gluten plutôt qu'avec de la farine de blé, mais il en partage le délicat parfum d'amande. Le miel et les amandes effilées qui dorent en surface lui donnent une douceur chaude et ronde qui se marie très bien avec une tasse de thé.
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