Torta al miele e mandorle in una ciotola (senza glutine e latticini)
Una torta al miele e mandorle tenera e umida, pronta in una sola ciotola con soli 10 ingredienti. Dolcificata naturalmente col miele, senza glutine e senza latticini.
Si mescola tutto in una ciotola, si versa in uno stampo da plumcake e si inforna: miele e farina di mandorle regalano a questa torta una mollica tenera e umida, con le mandorle a lamelle che si dorano in superficie. Usa ingredienti da dispensa e non contiene né glutine né latticini.
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e fodera con carta forno uno stampo da plumcake da 20 x 10 cm. Metti da parte.
- 2
In una ciotola media, unisci il burro vegetale ammorbidito e il miele. Lavora con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e ben amalgamato. Aggiungi quindi le uova e frusta di nuovo. Unisci lo yogurt senza latte e l'estratto di mandorla e mescola con cura.
- 3
Aggiungi il mix di farine senza glutine, la farina di mandorle, il lievito in polvere e il sale marino. Mescola con la frusta solo finché gli ingredienti sono appena amalgamati.
- 4
Versa l'impasto nello stampo preparato e cospargi con le mandorle a lamelle. Cuoci per 45-50 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito nella torta esce con solo qualche briciola attaccata.
50 min
- 5
Lascia raffreddare per 10 minuti, poi sforma con delicatezza e trasferisci su una gratella, lasciando raffreddare completamente prima di affettare e servire. Servi a temperatura ambiente, al naturale o con un filo di miele!
10 min
- 6
Conserva gli avanzi leggermente coperti a temperatura ambiente per 3-4 giorni al massimo. Una volta raffreddata, la torta si può anche affettare e congelare, mettendo carta forno tra le fette perché non si attacchino. Per scongelarla, lasciala in frigorifero per tutta la notte o a temperatura ambiente per qualche ora.
Note di Ago
- Senza uova: sostituisci le uova con 5 cucchiai di composta di mele (o, forse, aquafaba). Questa sostituzione non è stata testata.
- Farina senza glutine: il mix DIY originale di Minimalist Baker funziona come sostituto 1:1 del mix MB 1:1. Anche mix simili acquistati già pronti (come Bob's Red Mill 1:1 Gluten-Free Baking Flour) dovrebbero andare bene, ma non sono stati testati.
Adoro come viene questa torta: tenera, umida e dolce il giusto, con il miele che fa il lavoro dello zucchero raffinato. Il metodo in un'unica ciotola è proprio il mio modo di cucinare, una frusta e niente complicazioni, perfetto per i pomeriggi di corsa. Rispetto a un ciambellone o a una torta di mandorle all'italiana è più morbida e leggera, fatta con farina di mandorle e un mix senza glutine invece della farina di grano, ma ne condivide il profumo delicato di mandorla. Il miele e le mandorle a lamelle che si dorano in superficie le danno una dolcezza calda e rotonda, ottima con una tazza di tè.
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