Muffins végétaliens sans gluten "Morning Glory"
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Des muffins végétaliens et sans gluten "Morning Glory" remplis de pommes, de carottes, de raisins secs, de noix de coco et de noix ! Tendre, nourrissant, satisfaisant et facile à préparer, avec seulement 1 bol nécessaire !
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 350 degrés F (176 degrés C) et graissez un moule à muffins standard ou utilisez des caissettes en papier.
- 2
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de lin et le jus d'orange. Laissez reposer quelques minutes pour gélifier/épaissir. Si vous n'avez pas encore râpé vos carottes et vos pommes, vous pouvez le faire maintenant (nous avons utilisé le côté large/grossier de ce râpe). Il n'est pas nécessaire d'égoutter les pommes ou les carottes râpées. Réservez-les jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être ajoutées.
- 3
Une fois que la farine de lin s'est épaissie, ajoutez le sucre de coco, le lait végétal, l'huile d'avocat (ou le beurre fondu) et la vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- 4
Ajoutez la farine d'avoine, la fécule de pomme de terre, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes râpées et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- 5
Ajoutez les raisins secs, la noix de coco râpée et les noix concassées, et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte pendant environ 5 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
- 6
Répartissez la pâte uniformément dans 12 moules à muffins (la quantité indiquée dans la recette correspond à ce nombre // ajustez si vous modifiez le nombre de portions). Ils seront bien remplis ! Faites cuire au four pendant 20-24 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés, secs au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.
- 7
Ces muffins peuvent être dégustés chauds, mais ils seront très moelleux. Nous les aimons en les laissant refroidir pendant au moins 20 minutes avant de les déguster avec un verre de lait végétal ou une tasse de café ou de thé chaud.
- 8
Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais. Les muffins restants se conservent, bien refermés, à température ambiante pendant 2-3 jours, au réfrigérateur pendant 4-5 jours, ou au congélateur pendant 1 mois (ou plus).
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel selon vos goûts.
Ces muffins témoignent de l'harmonie des ingrédients sains, où la douceur subtile du sucre de coco rencontre la saveur vive du jus d'orange, le tout lié par la chaleur terreuse de la farine de lin et de l'avoine. Laissez chaque bouchée vous rappeler que même le matin peut être une célébration du soin et de la saveur.
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