Magdalenas veganas y sin gluten "Morning Glory"
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¡Magdalenas veganas y sin gluten estilo "Morning Glory" repletas de manzanas, zanahorias, pasas, coco y nueces! Tiernas, nutritivas, satisfactorias y fáciles de preparar, ¡solo se necesita 1 un tazón!
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 350 grados F (176 C) y engrasar un molde para magdalenas de tamaño estándar o cubrir con cápsulas de papel.
- 2
En un tazón grande, batir la harina de linaza y el jugo de naranja. Dejar reposar durante unos minutos para que se gelifique/espese. Si aún no ha rallado la zanahoria y la manzana, puede hacerlo ahora (utilizamos el lado grueso de este rallador). No es necesario exprimir el exceso de líquido de la manzana o zanahoria ralladas. Reservar hasta que estén listas para agregarlas.
- 3
Una vez que la harina de linaza se haya espesado, agregar el azúcar de coco, la leche vegetal, el aceite de aguacate (o mantequilla derretida) y la vainilla. Batir hasta que esté bien combinado.
- 4
Agregar la harina de avena, el almidón de patata, la canela, el jengibre, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Mezclar hasta que no queden grumos. Luego, agregar la zanahoria y la manzana ralladas y mezclar hasta que estén bien combinadas.
- 5
Agregar las pasas, el coco rallado y las nueces picadas y mezclar una vez más. Dejar reposar la masa durante unos 5 minutos para que se espese ligeramente.
- 6
Dividir la masa uniformemente entre 12 moldes para magdalenas (la cantidad es según la receta; ajustar si se modifica el número predeterminado de porciones). Estarán casi llenas. Hornear durante 20-24 minutos o hasta que las magdalenas estén elevadas, secas al tacto y un palillo insertado en el centro salga casi limpio.
- 7
Estas magdalenas se pueden disfrutar calientes, pero serán muy húmedas. Nos gusta dejarlas enfriar durante al menos 20 minutos antes de disfrutarlas con un vaso de leche vegetal o una taza de café o té caliente.
- 8
Es mejor consumirlas cuando están frescas. Las magdalenas sobrantes se conservan bien, cubiertas, a temperatura ambiente durante 2-3 días, en el refrigerador durante 4-5 días o en el congelador durante 1 mes (o más).
Notas de Ago
- Ajustar la cantidad de sal según su gusto y los ingredientes que utilice.
Estas magdalenas son un testimonio de la armonía de ingredientes nutritivos, donde la sutil dulzura del azúcar de coco se une al brillante toque de jugo de naranja, todo unido por la cálida riqueza de la harina de linaza y la avena. Que cada bocado le recuerde que incluso la mañana más sencilla puede ser una celebración de cuidado y sabor.
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