Muffin Vegani e Senza Glutine "Morning Glory"
Muffin vegani e senza glutine "Morning Glory" ricchi di mele, carote, uvetta, cocco e noci! Morbidi, nutrienti, sazianti e facili da preparare con un solo 1!
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 350 gradi F (176 C) e imburrare uno stampo per muffin o foderarlo con pirottini di carta.
- 2
In una ciotola grande, sbattere insieme la farina di semi di lino e il succo d'arancia. Lasciare riposare per qualche minuto per addensarsi. Se non l'avete già fatto, grattugiate le carote e le mele. Non è necessario strizzare le mele o le carote grattugiate. Metterle da parte fino al momento dell'uso.
- 3
Una volta che la farina di semi di lino si è addensata, aggiungere lo zucchero di cocco, il latte vegetale, l'olio di avocado (o il burro fuso) e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Aggiungere la farina d'avena, l'amido di patate, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale. Mescolare fino a ottenere un composto liscio, senza grumi. Quindi aggiungere le carote e le mele grattugiate e mescolare fino a quando non saranno ben incorporate.
- 5
Aggiungere l'uvetta, il cocco grattugiato e le noci tritate e mescolare un'ultima volta. Lasciare riposare l'impasto per circa 5 minuti per farlo addensare leggermente.
- 6
Dividere l'impasto in modo uniforme tra 12 stampi per muffin (la quantità indicata è per la ricetta così com'è; regolare se si modifica il numero di porzioni). Gli stampi saranno pieni! Cuocere in forno per 20-24 minuti o finché i muffin non saranno lievitati, leggermente asciutti in superficie e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà quasi pulito.
- 7
Questi muffin possono essere gustati caldi, ma saranno molto umidi. Preferiamo lasciarli raffreddare per almeno 20 minuti prima di gustarli con un bicchiere di latte vegetale o una tazza di caffè o tè caldo.
- 8
Sono migliori se consumati freschi. I muffin avanzati si conservano, coperti, a temperatura ambiente per 2-3 giorni, in frigorifero per 4-5 giorni o in freezer per 1 mese (o più).
Note di Ago
- Regolare la quantità di sale in base ai prodotti utilizzati.
Questi muffin sono una testimonianza dell'armonia tra ingredienti nutrienti, dove la dolcezza delicata dello zucchero di cocco incontra la vivace acidità del succo d'arancia, il tutto legato al calore terroso della farina d'avena e della farina di semi di lino. Lasciate che ogni boccone vi ricordi che anche la mattinata più semplice può essere una celebrazione di cura e sapore.
Quanto è capolavoro questa ricetta?
Dai la tua opinione. Ago la dirà alla maniera italiana.
Scegli una mano e dì ad Ago cosa ne pensi.
Ricette Correlate
Muffin cheesecake alla zucca
Non sai cosa scegliere tra una torta alla zucca e una cheesecake? Perfetto, puoi avere entrambi con questi muffin cheesecake alla zucca! Vi assicuro che questi dolcetti sono diventati una delle mie ricette preferite per l'autunno. Morbidi, speziati, con un cuore cremoso che ricorda una mini cheesecake, sono perfetti per colazioni lente, merende coccolose o come dolcetto da portare a cena da amici. Il trucco per un risultato perfetto? Far riposare l'impasto prima di infornare e non lesinare con il ripieno!
Muffin Morning Glory
Questi muffin Morning Glory sono ricchi di carote grattugiate, mele, uvetta e noci. Estremamente soffici e dal sapore caldo e speziato, sono una versione sana al mattino della torta di carote. Sono tra i miei muffin preferiti!
Girella crema latte e cioccolato
Un dolce soffice e profumato, perfetto da portare in tavola durante le feste: questa girella con crema al latte e cioccolato è un abbraccio goloso che conquista al primo morso.