Nouilles sautées au bacon
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
De fines nouilles de Hong Kong sautées dans une sauce cantonaise avec bacon croustillant, chou, carotte, oignon, ail et oignons nouveaux.
Le départ à froid du bacon et des nouilles parfaitement égouttées donnent deux textures complémentaires: du porc croustillant et des nouilles souples aux bords dorés.
Instructions
- 1
Disposer le bacon sans chevauchement dans une poêle froide de 30 cm, en plusieurs fournées. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il grésille, réduire à feu moyen-doux et cuire en retournant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 8 minutes par fournée. Égoutter sur une assiette couverte de papier absorbant, laisser refroidir puis couper en bouchées avec des ciseaux de cuisine.
8 min
- 2
Porter une casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles de Hong Kong 1 minute, ou cuire les autres nouilles selon le paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer à l'eau froide, très bien égoutter et réserver.
1 min
- 3
Fouetter le bouillon, le vin de Shaoxing, la sauce aux huîtres, les sauces soja claire et foncée, le sucre et le poivre blanc dans un petit bol.
- 4
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence presque à fumer. Ajouter chou, carotte et oignon, saler généreusement et faire sauter 2-3 minutes, juste assez pour les attendrir en gardant du croquant. Transférer sur une assiette.
3 min
- 5
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et les blancs d'oignons nouveaux dans le wok. Les faire légèrement griller 30-40 secondes, puis ajouter l'ail et remuer juste jusqu'à ce qu'il embaume.
1 min
- 6
Étaler les nouilles égouttées dans le wok et ajouter la dernière cuillère à soupe d'huile, ou le gras de bacon réservé. Mélanger, verser la sauce et enrober uniformément en gardant un peu de sauce. Remettre les légumes et mélanger jusqu'à absorption; ajouter le bacon et faire sauter encore 1 minute.
1 min
- 7
Ajouter le vert des oignons nouveaux et mélanger juste pour le faire tomber. Couper le feu, arroser d'huile de sésame grillé, mélanger une dernière fois et servir aussitôt.
Notes d'Ago
- Cuire les nouilles de Hong Kong 1 minute; cuire les autres nouilles chow mein seulement al dente. Les rincer à l'eau froide et très bien les égoutter pour qu'elles dorent.
- Commencer chaque fournée de bacon dans une poêle froide permet de faire fondre le gras régulièrement. Deux fournées prennent près de 20 minutes au total: commencer donc par le bacon.
- Pour cuire le bacon au four, le faire dorer à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes. On peut ajouter 1-2 cuillères à café de gras de bacon aux nouilles; dans ce cas, omettre l'huile de sésame grillé.
Servir aussitôt, pendant que le bacon reste croustillant et les nouilles bien dorées sur les bords.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Sautée de crevettes et de brocoli
Sautée de fruits de mer rapide et facile, avec des crevettes tendres, du brocoli croquant et une sauce aux huîtres savoureuse. Prêt en moins de 30 minutes.
Ragoût de porc et légumes de grand-mère (Jab Chai)
Jab Chai, un ragoût de porc et de légumes profondément satisfaisant, issu de la cuisine maison thaïlandaise.
Da Lu Mian (打卤面 - Nouilles au bouillon de la Chine du Nord)
Da Lu Mian est un plat classique et copieux de la Chine du Nord, dans lequel une sauce épaisse à base de porc, de champignons, de boutons de lis et d'œufs est versée sur des nouilles.