Tăiței prăjiți cu bacon
Tăiței fini de Hong Kong sotați într-un sos cantonez cu bacon crocant, varză, morcov, ceapă, usturoi și ceapă verde.
Pornirea baconului la rece și tăițeii bine scurși creează două texturi complementare: carne crocantă și tăiței elastici cu margini rumenite.
Instrucțiuni
- 1
Așază baconul fără suprapunere într-o tigaie rece de 30 cm, lucrând în tranșe. Încălzește la foc mediu până începe să sfârâie, redu la mediu-mic și gătește, întorcând din când în când, până devine auriu și crocant, circa 8 minute per tranșă. Scurge pe o farfurie tapetată cu hârtie, lasă să se răcească, apoi taie bucăți cu foarfeca de bucătărie.
8 min
- 2
Adu o oală cu apă la fierbere. Fierbe tăițeii de Hong Kong 1 minut, iar alți tăiței conform ambalajului până devin al dente. Clătește cu apă rece, scurge foarte bine și pune deoparte.
1 min
- 3
Amestecă într-un bol mic supa de pui, vinul Shaoxing, sosul de stridii, sosurile de soia light și închis, zahărul și piperul alb.
- 4
Încinge 1 lingură de ulei într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare până aproape fumegă. Adaugă varza, morcovul și ceapa, sărează generos și sotează 2-3 minute, până se înmoaie, dar rămân ușor crocante. Mută pe o farfurie.
3 min
- 5
Adaugă 1 lingură de ulei și părțile albe ale cepei verzi în wok. Sotează 30-40 de secunde până se rumenesc ușor, apoi adaugă usturoiul și amestecă doar până devine aromat.
1 min
- 6
Întinde tăițeii scurși în wok și adaugă ultima lingură de ulei sau grăsimea de bacon păstrată. Amestecă, toarnă sosul și acoperă uniform, lăsând încă puțin sos. Pune legumele înapoi și amestecă până se absoarbe; adaugă baconul și mai sotează 1 minut.
1 min
- 7
Adaugă partea verde a cepei și amestecă doar până se înmoaie. Oprește focul, stropește cu ulei de susan prăjit, amestecă încă o dată și servește imediat.
Notele lui Ago
- Fierbe tăițeii de Hong Kong 1 minut; gătește alți tăiței chow mein doar până devin al dente. Clătește-i cu apă rece și scurge-i foarte bine ca să se rumenească.
- Pornirea fiecărei tranșe de bacon într-o tigaie rece topește uniform grăsimea. Două tranșe durează aproape 20 de minute în total, așa că începe cu baconul.
- Pentru bacon la cuptor, coace-l la 200°C (400°F) timp de 15-20 de minute. Poți folosi 1-2 lingurițe de grăsime de bacon la tăiței; în acest caz, omite uleiul de susan prăjit.
Servește imediat, cât baconul este crocant, iar tăițeii au încă marginile rumenite.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pui taiwanez trei cești
Bucăți fragede de pulpă de pui sunt înăbușite cu soia, vin de orez, ghimbir, usturoi, ulei de susan și busuioc thailandez într-un sos lucios, arămiu.
Pui cu sos Firecracker
Pui crocant, prăjit de două ori și acoperit cu un sos chino-american lucios, dulce-picant, cu usturoi, ardei iute și ceapă verde.
Navarin de miel
O tocăniță franțuzească clasică, cu spată de miel foarte fragedă, nap, cartofi, cepe perlate, morcovi și mazăre într-un sos lucios cu vin alb.