Œufs Bénédicte

Instructions

1. 1

   Cassez les œufs un par un dans un petit bol ou un verre, de préférence avec un bec verseur.

2. 2

   Placez le bol le plus près possible de la surface de l'eau frémissante, puis faites délicatement glisser l'œuf dans la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une cuillère pour pousser doucement certains des blancs d'œuf autour du jaune, mais je trouve que c'est facultatif car ils ont généralement tendance à bien entourer le jaune d'eux-mêmes.

3. 3

   À ce stade, vous pouvez ajouter jusqu'à 3 œufs supplémentaires, un par un, en répétant les étapes ci-dessus, en laissant un peu d'espace entre chaque œuf.

4. 4

   Faites cuire les œufs pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement cuits, mais que les jaunes soient encore coulants.

5. 5

   À l'aide d'une cuillère trouée, retirez délicatement les œufs pochés de la casserole et placez-les sur une assiette. Répétez l'opération pour tous les œufs.

6. 6

   Préchauffez le four à 450 degrés (Celsius).

7. 7

   Coupez soigneusement les muffins anglais en deux. Placez-les sur une grande plaque de cuisson.

8. 8

   Dans le bol d'un mixeur, à vitesse moyenne, mélangez les jaunes d'œufs et le jus de citron.

9. 9

   Dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit juste fondu ! Versez le beurre dans un verre gradué avec un bec verseur.

10. 10

    Ajoutez l'eau chaude au mélange jaunes d'œufs/jus de citron et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

11. 11

    Avec le mixeur à faible vitesse, commencez très lentement à verser le beurre fondu. Il est très important de le faire en un filet lent ! (Vous aurez le couvercle du mixeur sur, mais le bouchon retiré. Vous verserez le beurre dans ce trou, afin que la sauce ne éclabousse pas partout).

12. 12

    Ajoutez les ingrédients restants et mixez à vitesse élevée pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

13. 13

    Placez une grande poêle sur feu moyen-vif. Une fois qu'elle est bien chaude, réduisez le feu à moyen et ajoutez le bacon canadien et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté, environ 3 minute(s) de chaque côté.

14. 14

    Lavez et séchez les herbes. Hachez finement et réservez.

15. 15

    Placez les moitiés de muffins anglais sur un grand plat de service.

16. 16

    Garnissez chaque moitié de deux tranches de bacon canadien, d'un œuf poché, d'une cuillère de sauce hollandaise et d'une pincée d'herbes fraîches, si vous le souhaitez. Répétez l'opération pour tous les muffins et servez immédiatement.

17. 17

    Place English muffin halves on a large serving platter.

18. 18

    Top each half with a two slices of Canadian bacon, a poached egg, a dollop of hollandaise sauce, and a sprinkle of fresh herbs, if using. Repeat for all muffins, and serve at once.